Mäsové rožky sú pre kuchárov akýmsi životným záchranárom. Ingrediencie nie sú najkomplikovanejšie, príprava nezaberie veľa času a hotové jedlo je vhodné nielen na každodenné jedlo, ale aj na ozdobu sviatočného stola. Pre milovníkov mäsa nebude nadbytočné naučiť sa, ako si vyrobiť hovädziu rolku doma.
Plnená hovädzia rolka: prísady
Aby ste si mohli vyrobiť hovädziu rolku doma, musíte mať po ruke najjednoduchšie výrobky:
- hovädzie filé - 1 kg;
- niekoľko plátkov nakladanej papriky (môžete použiť čerstvé);
- 150 g slaniny (1 balenie);
- 2 varené vajcia;
- olivy bez kôstok - 10 - 12 kusov;
- soľ podľa chuti.
- 1 cibuľa;
- polovica papriky;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Bobkový list;
- vetvička tymiánu;
- 2 zrelé paradajky;
- 100 ml bieleho vína;
- 250 ml kuracieho vývaru;
- zeleninový olej;
- soľ.
Plnená hovädzia rolka: Varenie
Ak chcete vyrobiť hovädziu rolku doma, musíte sa pokúsiť nakrájať mäso tak, aby ste dostali podlhovastú vrstvu rovnakej hrúbky, obdĺžnikovú alebo oválnu. Mäso zľahka osolíme, navrch dáme slaninu, nakrájané vajcia, olivy a plátky papriky.
Rolku zrolujte čo najtesnejšie, zaviažte špagátom.
Na kastróle s hrubým dnom rozohrejeme trochu oleja, hovädziu rolku opečieme zo všetkých strán do zlatohneda, aby „pečala“. Odložiť.
Nakrájajte olúpanú cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku (na veľkosti kúskov skutočne nezáleží, pretože zelenina bude neskôr nakrájaná mixérom). Vložte zeleninu do panvice, kde bolo mäso vyprážané, podľa potreby ju zalejte trochou slnečnicového (olivového) oleja. Pridáme bobkový list a tymián, podľa chuti dochutíme soľou, dusíme 20 minút na strednom ohni.
Ďalej musíte do panvice nalievať víno, položiť mäso na vrch, nechať odpariť alkohol (stačia 2 - 3 minúty). Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte, pridajte k mäsu, zalejte vývarom (môžete použiť vodu), duste na strednom ohni 1, 5 hodín.
Vyberte mäso z panvice a nechajte ho, kým úplne nevychladne, až potom vyberte povrázok - v takom prípade sa kotúč nerozpadne ani nedeformuje.
Bobkový list a vetvičku tymianu vyberte z panvice so zeleninou, zeleninu nakrájajte mixérom. Ak je konzistencia omáčky riedka, musí sa mierne povariť na miernom ohni.
Teraz už viete, ako si uvariť hovädziu rolku doma, zostáva už len ju pred podávaním zohriať, krásne nasekať a podávať pod teplou zeleninovou omáčkou. Výhodou receptu je, že plnená hovädzia rolka sa dá pripraviť deň pred hostinou.
