Neuveriteľne zdravá pečeň je vynikajúcim základom pre výdatné jedlá, najmä počas jarných beriberi. Chcete si spestriť svoje obvyklé menu a chutne nakŕmiť celú rodinu? Hovädziu pečeň uvarte na slanej paradajkovej omáčke alebo si pripravte chutné jaternice.
Hovädzia pečeň v paradajkovej omáčke
Zloženie:
- 700 g hovädzej pečene;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. zemiakový škrob;
- každá po 1/3 lyžičky sušený mletý zázvor, paprika a čierne korenie;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- 1 lyžička med;
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka;
- zeleninový olej;
- soľ.
Hovädziu pečeň umyte, vložte do hlbokej misy alebo nádoby a podlejte studenou vodou tak, aby úplne pokryla vnútornosti. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom ho preložte na papierovú utierku, osušte, odlepte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte strúčiky cibule a cesnaku, prvý nakrájajte na tenké polkrúžky, druhý nastrúhajte alebo rozdrvte v špeciálnom lise.
Škrob rozpustíme v pol pohári vody a miešame, aby nezostali hrudky. Sójovú omáčku rozšľaháme s mierne zohriatym medom a paradajkovou pastou. Pečeň zmiešajte s cesnakom, podlejte škrobovou tekutinou a marinádou, premiešajte a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
Na strednom ohni rozohrejeme rastlinný olej, ktorý na ňom orestuje cibuľu do zlatista. Pečenou lyžicou vyberte z paradajkovej sójovej tekutiny pečeň a pridajte do panvice. Dusíme 3 - 4 minúty a za stáleho miešania drevenou lopatkou potom zalejeme marinádou a pol pohárom horúcej vody. Dusíme 5 minút, podľa potreby dosolíme a okoreníme. Znížte teplotu na minimum, panvicu zakryte a pečeň povarte ďalšie 1 - 2 minúty. Odstavíme ho zo sporáka a necháme 5-7 minút lúhovať.
Pečeňovky
Zloženie:
- 500 g hovädzej pečene;
- 1 polievková lyžica. pohánka;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- soľ;
- bravčové tučné pletivo;
- zeleninový olej;
- 3 listy kapusty;
- vriaca voda.
Pohánku uvaríme v osolenej vode. Uvoľnite pečeň z filmu a namočte na pol hodiny do mlieka. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a duste ich na rastlinnom oleji do mäkka. Zeleninové smaženie preveďte spolu s vedľajším produktom nakrájaným na kúsky cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Výsledné mleté mäso spojíme s pohánkovou kašou, dobre premiešame a podľa chuti osolíme.
Tukové pletivo nakrájajte na štvorce 10 x 10 cm a každý z nich zabaľte po 1 polievkovej lyžici. pečeňová hmota ako plnená kapusta. Smažte zväzky na rastlinnom oleji dochrumkava. Vložte ich do hrnca alebo do malého pekáča vyloženého kapustovými listami. Do misky nalejte vriacu vodu až do tretiny výšky, zakryte ju vekom alebo fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 20 minút.
