Veľmi šťavnatá a výživná kastról z hovädzieho mäsa a zemiakov so syrovou omáčkou sa môže stať vašim podpisovým jedlom. Jedlo môžete diverzifikovať pridaním obľúbených korenín a bylín, ako aj predmarinovaním mäsa v rôznych marinádach. Venujte zvláštnu pozornosť syrovej omáčke, pretože dodá rajnici jemnosť a sýtosť. Recept na jedlo je dosť jednoduchý, aj keď proces varenia bude trvať trochu času.
Je to nevyhnutné
-
- 700-800 g hovädzieho mäsa
- 600-700 g zemiakov
- 3 cibule
- 5-7 strúčikov cesnaku
- strúhanka
- na marinádu:
- 200 g suchého bieleho vína
- 50 g olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- ½ čajovej lyžičky kari
- ½ lyžice mletého čierneho korenia
- ¼ lyžička kajenského korenia
- 1 polievková lyžica. lyžica bazalky
- soľ
- štipka cukru
- na omáčku:
- 200 ml krému
- 50 g parmezánu
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- 1 lyžička bazalky
- 1 čajová lyžička majoránky
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte marinádu. Nalejte olivový olej do bieleho vína a dobre prešľahajte. Pridáme soľ, cukor, korenie, kari a bazalku. Olúpte cesnak a pretlačte lisom. Pridajte cesnak do marinády a všetko dobre rozšľahajte.
Krok 2
Mäso mäsiar. Za týmto účelom opláchnite mäso pod studenou tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Nakrájajte mäso na svalové vlákno hrubé 2 centimetre. Kusy zľahka odklepnite. Vložte mäso do marinády a dajte na 30-40 minút do chladničky.
Krok 3
Zemiaky olúpte a nakrájajte na 0,5 centimetra hrubé plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky. Cesnak olúpte a strúčiky rozdrvte plochou časťou čepele noža. Zemiaky, cibuľu a cesnak premiešajte, dochuťte soľou a korením.
Krok 4
Pripravte syrovú omáčku. Múku rozpustíme v smotane, pridáme bazalku a majoránku. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k omáčke.
Krok 5
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Poukladajte marinované hovädzie plátky, potom vrstvu zemiakov s cibuľou a cesnakom. Misku zalejeme syrovou omáčkou.
Krok 6
Pečieme mäso a zemiaky v rúre na 180 stupňov po dobu 45-50 minút. Hotový kastrol nechajte po rúre trochu usadiť, 7-10 minút. Podávame s bylinkami, čerstvou zeleninou a konzervovaným hráškom.
