Voňavý a uspokojivý steak z lososa bude chutiť mnohým. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru, hodí sa k akýmkoľvek omáčkam a občerstveniu. Steak z lososa sa obzvlášť dobre podáva so špenátom a jemnou krémovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - 100 ml kuracieho vývaru;
- - 150 g filé z čerstvého lososa;
- - 11 ml citrónovej šťavy;
- - 50 g čerstvého špenátu;
- - 80 g suchého bieleho vína;
- - 10 g kurkumy;
- - 1 kúsok cibule;
- - 15 ml slnečnicového oleja;
- - 100 ml nízkotučného krému;
- - 5 ml olivového oleja;
- - 1 g čerstvého rammarínu;
- - 5 g ružového korenia;
- - 1 g suchého tymianu;
- - 1 g suchého cesnaku;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte aromatický olej do misky. V ideálnom prípade to trvá niekoľko hodín, kým sa správne strmí, ale pred podávaním ho môžete uvariť, nebude to o nič menej chutné. V malom pohári, najlepšie sklenenom, zmiešajte 5 ml olivového oleja a 5 ml slnečnicového oleja. Premiešame a pridáme čerstvý rozmarín. Potom ružové korenie, tymian a cesnak. Zmes dôkladne premiešajte, nalejte do malej panvice a stále miešajte, priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Vložte na chladné miesto, aby ste zmes vylúhovali.
Krok 2
Ďalej pripravte pre ryby jemnú krémovú omáčku. Za týmto účelom umyte a olúpte cibuľu. Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie perie a osmažte ju do zlatista na rastlinnom oleji. Pomaly prilievame víno, potom smotanu, za stáleho miešania privedieme k varu. Potom na sporáku trochu znížte oheň a omáčku duste 10-15 minút. Zmes premiešajte, aby sa nespálila. Omáčku odstavíme zo sporáka a podľa chuti pridáme kurkumu a citrónovú šťavu, soľ. Omáčku prepasírujeme cez malé sitko alebo plátno do malej misky.
Krok 3
Na prípravu samotného steaku je lepšie použiť čerstvého ružového lososa. Ak používate mrazené, pred varením ich poriadne rozmrazte. Lososa jemne orestujeme na aromatickom oleji z každej strany 3-4 minúty. Preložíme na plech, pridáme citrónovú šťavu a dáme piecť do rúry na 7-10 minút na 180 stupňov. Zahrejte kurací vývar a vmiešajte krémovú omáčku. Nalejte omáčku na široký lemovaný tanier, naaranžujte špenátové listy a položte uvarený steak z lososa.
