Kačacie srdcia sú vyrobené z hustého svalového tkaniva, sú tvrdšie ako kuracie srdcia, preto vyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, najlepšie dusenie. Pripravujú sa zriedka bez pridania ďalších potravín, pretože kačacie droby majú špecifický zápach.
Je to nevyhnutné
-
- • Kačacie srdcia 1 kg;
- • Cuketa 1 ks;
- • Mrkva 1 ks;
- • bulharský korenie 1 ks;
- • Cibuľa 1 ks;
- • Soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Kačacie srdcia je potrebné dôkladne opláchnuť v studenej vode, očistiť od vyčnievajúcich nádob. Každé srdce musí byť rozrezané na štyri kúsky. Prebytočnú vlhkosť nechajte odtiecť. Potom sú rozložené na slnečnicovom oleji zohriatom na hlbokej panvici a zľahka opečené zo všetkých strán. Ak srdcia neposkytli dostatok vody, môžete ju pridať a dusiť 15 minút na miernom ohni pod pokrievkou.
Krok 2
Zatiaľ čo sa srdiečka dusia, musíte si pripraviť zeleninu. Cuketa je nakrájaná na stredne veľké kocky. Ak je cuketa stará alebo hrubá, musíte najskôr pokožku zbaviť. Cibuľa je nakrájaná nadrobno. Mrkva musí byť nakrájaná na pol krúžky. Z papriky sa vyberie struk a semená. Paprika by mala byť zaliata vriacou vodou a olúpaná. Potom ho nakrájajte na kocky.
Krok 3
Nakrájaná zelenina je rozložená na dobre rozohriatej panvici a vyprážaná do polovice varenia bez pokrievky na strednom ohni. Požadovanú mieru pripravenosti môžete vyhodnotiť podľa mrkvy - nemala by byť tvrdá a zároveň by nemala byť príliš mäkká, uvarená.
Krok 4
Opečená zelenina sa pridá k kačacím srdciam a celá zmes sa dusí 10 minút. Pravidelne ho miešajte. Na konci varenia sa do nej podľa chuti pridá soľ a čierne korenie. Ak je k dispozícii, môžete pod viečko položiť vetvičku rozmarínu.
Krok 5
Ako prísady do guláša sa dajú použiť aj paradajky, baklažány a karfiol. Guláš môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu. Hodí sa k ryži aj cestovinám. Toto jedlo sa tiež môže podávať ako studené občerstvenie.
