V Rusku sa s modrým žraločím mäsom dlho zaobchádzalo opatrne, takže sa predávalo pod rôznymi inými názvami. Filet tejto ryby nemá kosti, s výnimkou centrálnej chrupavky. Mäso z modrého žraloka je v zložení aminokyselín podobné hovädzine.
Je to nevyhnutné
-
- Žralok vo francúzštine:
- mäso žraloka - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 40 g;
- paradajka - 2 ks;
- cesnak.
- Žralok
- pečené v strúhanke:
- mäso žraloka - 0,5 kg;
- maslo - 100 g;
- múka - 50 g;
- vriaca voda - 1 pohár.
- „Námornícky štýl“:
- mäso žraloka - 1 kg;
- čierne korenie;
- muškátový oriešok;
- slanina;
- zeleninový olej.
- Dusený žralok:
- zemiaky - 1 kg;
- žraločie mäso - 0,5kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mlieko - 200 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Žralok po francúzsky.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na rastlinnom oleji. Na paradajke urobíme krížový rez, zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Nakrájajte nadrobno a pridajte k cibuli. Prejdite cesnakom cez lis a vložte do panvice. Zmes zalejeme vývarom. Nalejte omáčku do hrnca, vložte tam rybu, zatvorte veko a duste 20 minút. Hotového žraloka dáme na tanier, ktorý zalejeme navareným vývarom. Ozdobíme zeleninou a čerstvými bylinkami.
Krok 2
Žralok pečený v strúhanke.
Rozmrazujte ryby. Na sporák dajte hrniec so slanou vodou. Keď tekutina zovrie, vložte do nej modrého žraloka. Varíme 2 hodiny. Ochlaďte a rozdrvte mäso v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Rozpustené maslo, múku a pohár vriacej vody zmiešame dohladka. Uvarenú rybu dáme na plech a polejeme omáčkou, korením a soľou. Podľa chuti posypeme strúhaným syrom a navrchu strúhankou. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút. Rybu ozdobte nasekanými bylinkami, citrónom, alebo paradajkovou ružou.
Krok 3
„Námornícky štýl.“
Odklepnite steaky bez kože a nakrájajte na kúsky. Posypeme korením, nasekaným cesnakom, muškátovým orieškom a soľou. Každý kúsok obaľte v páse slaniny a odrežte špáradlom. Potom zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom ryby. Pred podávaním vyberte špáradlo a ozdobte citrónom a bylinkami. Hodí sa k vyprážanej a varenej zelenine.
Krok 4
Dusený žralok.
Olúpte zemiaky, opláchnite ich a nakrájajte na plátky. Vložte do panvice alebo do panvice. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme k zemiakom. Ryby nakrájajte na malé kúsky. Spojte všetky ingrediencie a poduste ich na masle. Zalejeme horúcim mliekom alebo smotanou. Dusíme 30 minút pod zatvoreným vekom. Podávame horúce. Ozdobíme čerstvými bylinkami.
