Svetoznámy likér Blue Curacao je aromatický nápoj neobvyklej modrej farby s bohatou pomarančovou príchuťou. Takmer v každom bare na svete nájdete koktaily pripravené na jeho základe.
História vzniku „modrého likéru“
Alkohol bol pomenovaný „po“rovnomennom ostrove Curacao, ktorý sa nachádza medzi modrými vodami Karibského mora neďaleko Venezuely. Ostrov je dodnes domovom svetoznámych oranžových plantáží, kde sa pestuje špeciálny druh pomarančov s horkou chuťou. Táto odroda sa volá Aurantium Currassuviensis.
Vo vzdialenom 18. storočí získalo niekoľko oranžových plantáží rodina De Capeira, ktorá v tom čase obsahovala spoločnosť na výrobu alkoholických nápojov. Hlava rodiny, inšpirovaná mimoriadnou arómou horkého pomaranča, sa pokúsila vyrobiť pomarančový likér a získala z nápoja „polotovar“, ktorý je dnes známy ako likér Curacao.
Aby sa odlíšil ich vznik od iných podobných nápojov s oranžovou príchuťou, pôvodne priehľadný likér zmenil farbu a pomocou korenia dostal trochu inú chuť. Teraz existuje likér v zelenej, bielej a oranžovej farbe, ale najobľúbenejšia je modrá Curacao.
Z čoho je vyrobený likér Blue Curacao a čo spôsobuje jeho neobvyklú farbu?
Známy modrý likér je vyrobený z vínneho alkoholu naplneného sušenou šupkou horkých pomarančov zmiešaných so škoricou, klinčekmi a muškátovým orieškom. Pôvodná sila nápoja je 30%, teraz však existujú aj 20% variácie.
True Blue Curaçao má charakteristickú modrú farbu vďaka prírodnému farbivu - antokyánu. Toto je výťažok z modrofialových rastlín. Antokyány sa nachádzajú predovšetkým v čiernych ríbezliach, čiernom hrozne, baklažánoch, karfiole, čučoriedkach, bazalke, fialkách. Extrakt z týchto rastlín sa vyrába špeciálnym spôsobom a pridáva sa do výluhu.
Aj keď sa, samozrejme, drží presný názov rastliny, vďaka ktorej je likér Blue Curacao modrý. Chemici sa domnievajú, že na získanie modrej farby likéru sa s najväčšou pravdepodobnosťou použije nie jedna, ale celá kombinácia rastlín s najvhodnejšou farbou.
Existujú recepty, ktoré zachovávajú tajomstvo výroby modrého likéru s prídavkom indiga, vzácneho minerálu, ktorý sa rozpustil vo vitriole na získanie požadovanej tmavomodrej farby. Teraz sa však táto metóda nepoužíva.
Ostatní výrobcovia produktu Blue Curacao hospodária jednoduchšími a cenovo dostupnejšími spôsobmi: používajú umelé potravinárske farby E 131, E 132 (patentovaná modrá) a E133 (modrá lesklá FCF).
