Obľúbeným produktom takmer každého Rusa sú zemiaky, a to vo všetkých druhoch a spôsoboch prípravy: varené, vyprážané, dusené, pečené, zemiaková kaša. Nie je to tak dávno, čo nás privítala americká verzia - hranolky.
Na výrobu hranoliek potrebujete veľa oleja a samozrejme zemiaky.
Takže na varenie pol kilogramu zemiakov:
- Potrebujete 2 kg tuku a rastlinný olej. Všeobecne sa pomer 50/50 rastlinného oleja a tuku, hovädzieho alebo bravčového, považuje za ideálny na varenie hranoliek. Nepoužívajte maslo ani margarín. Po prvé, nie je to ekonomické a po druhé, bude to horieť.
- Zemiaky umyte a ošúpte.
- Ostrým nožom nakrájame na pásiky. Tyčinky by mali mať priemer 1 - 1,5 cm.
- Aby zemiaky zostali sfarbené, ponorte ich do studenej vody.
- V hrnci rozpustíme tuk a olej. Ak neprijímate živočíšny tuk v akejkoľvek forme, môžete použiť iba rastlinný olej. Je potrebné zahriať olej na 160-170 stupňov.
- 5-10 minút pred začiatkom vyprážania vyhoďte zemiaky do cedníka, aby sa voda pohárila. Je lepšie zemiakové prúžky sušiť na papierovej utierke.
- Odporúča sa ponoriť do vriaceho oleja v sitku alebo v cedníku. Hneď ako vložíte sitko / cedník do hrnca, zmiernite plameň.
Ak chcete pripraviť chrumkavé hranolky, zemiaky vyberte 5-10 minút potom, ako vyjdú na povrch, a nechajte tuk odtiecť. Hneď ako tuk vytečie, dochuťte ho soľou. Položte na tanier, podávajte s omáčkami alebo kečupom podľa chuti a v Belgicku sa hranolky podávajú s majonézou.
A ešte jeden tip na záver: Chladené hranolky zohrejte v rúre, potom zostanú zvonka ostré a vo vnútri drobivé. Dobrý apetít!
