Ak chcete na obed pripraviť chutné a ryšavé kuracie mäso, použite tento recept. Nepotrebujete drahé prísady, stačí hydinový trup, soľ a pár strúčikov cesnaku. A najlepšie na tom je, že kurča sa vždy ukáže ako chutné a jemné, pokaziť ho je jednoducho nemožné.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie jatočné telo s hmotnosťou 1, 5 - 1, 7 kilogramov;
- 0,5 kilogramu soli;
- citrón (voliteľné);
- dva strúčiky cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si kurací trup mäsového typu. Odrežte hlavu a krk a v prípade potreby odlúpte pne z peria. Jemne to dechtujte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Potom opláchnite pod studenou vodou a utrite do sucha papierovou utierkou alebo jemne utrite papierovými obrúskami.
Krok 2
Na dno liatinovej panvice s hrubým dnom nalejte pol kilogramu najemno zomletej soli a jemne zarovnajte. Jatočné telo hydiny položte chrbtom na soľ, predtým ste ho dovnútra namazali dvoma strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis na cesnak. V žiadnom prípade by nemalo byť kurča solené, korenené a mastné, to by zničilo budúce jedlo.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 190 - 200 stupňov a vložíme do nej panvicu s kuracím korpusom asi na 1,5 hodiny. 40-45 po začiatku varenia vyberte panvicu s hydinou z rúry a prepichnite ju v najtesnejších častiach (hrudník, stehná atď.). Potom ho vložte späť do rúry na ďalšie pečenie.
Krok 4
Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť vtáka prepichnutím špáradlom. Ak je uvoľnená šťava číra a ľahká, je kurča pripravené. V opačnom prípade, ak je šťava zakalená, treba ju nechať piecť v rúre ďalších 10-15 minút (čas pečenia priamo závisí od hmotnosti jatočného tela). Koža hotovej hydiny je vždy tvrdo hnedá a mäso je šťavnaté a jemné. Ak nechcete, aby zhnedlo, posypte ho navrch citrónovou šťavou pred vložením kuracieho mäsa do rúry na pečenie.
Krok 5
Hotové kurča ihneď preložte do misky, nakrájanej na kúsky alebo podávajte v celku. Domáce kyslé uhorky sú ideálne na dozdobenie pečenou hydinou: kyslé uhorky, huby a kyslá kapusta, rovnako ako varené zemiaky a ryža. Dobrým doplnkom k jedlu bude chladené suché biele víno (rizling alebo Aligote).
