Lahodné a rudé kurniky sa už dlho považujú za sviatočné koláče, krásne zdobené a na ich prípravu boli vybrané tie najlepšie výrobky. Mnoho žien v domácnosti sa bojí začať pripravovať takéto jedlo, považuje to za dosť ťažké. Ale v skutočnosti to tak nie je - stojí za to varenie kurčaťa aspoň raz, aby ste to pochopili.
Kurnik sa tradične pripravuje s náplňou vystlanou palacinkami. Cesto môže byť čokoľvek - nekvasené, droždie atď. Z nej musíte vyvaľkať dva koláče, z ktorých každý bude mať hrúbku pol centimetra. Horný koláč by mal byť o niečo väčší, pokiaľ ide o veľkosť - bude musieť zakryť povlak z lístkovej náplne. Ak chcete kurča na vrchu ozdobiť, odložte si na to nejaké cesto.
Kurnikove plomby
Tradične je náplň pre takýto koláč vyrobená z kuracieho mäsa, pohánkovej kaše, vyprážanej cibule a mletých vajec. Koláč môže byť plnený mäsom alebo rybami, hubami alebo zeleninou, dokonca aj bobuľami, orechmi a ovocím. Môžete použiť korenie a bylinky - dodajú kurniku bohatšiu a jasnejšiu chuť.
Konkrétna kombinácia plniacich produktov bude úplne závisieť od kulinárskych preferencií. Výroba narodeninovej torty je často experimentom, ale výsledok bude dobrý, ak sa urobí správne.
Zostavenie kurčaťa z vrstiev
Pri príprave na zostavenie viacvrstvového koláča je plech na pečenie pokrytý pergamenom, na ktorý je položený prvý z valcovaných koláčov. Potom sa položí upečená palacinka, na ktorú sa poukladá prvá z plniacich vrstiev. Ďalej je náplň rozložená vo vrstvách, každá zložka je prekladaná palacinkami. Na poslednú z palaciniek dáme druhý koláč z cesta. Po okrajoch sú koláče cesta spojené a opatrne zovreté.
Takto pripravený kurnik je na vrchu ozdobený figúrkami cesta a vrch je potretý rozšľahaným vajíčkom. Potom je koláč na niekoľkých miestach prepichnutý a vložený do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Zvyčajne sú všetky ingrediencie vložené do koláča ako hotové alebo polotovary na použitie. Koláč možno považovať za hotový, keď je cesto dobre zhnednuté. Môžete ho podávať na stole s omáčkou - cesnakovou, krémovou, syrovou, paradajkovou alebo akoukoľvek inou.
Najjednoduchšie spôsoby varenia kurnika
1. Kuracie mäso na palacinky sa ukáže ako jemné a šťavnaté, rýchlo sa upečie. Pripravte potrebný počet palaciniek a pripravte si niekoľko druhov plniek. Môžu to byť kúsky varených kuracích pŕs zmiešaných s osmaženou cibuľkou; šampiňóny, nasekané nožom alebo mixérom; varená ryža, zmiešaná s mrkvou a cibuľou pražená; strúhané varené vajcia; sladká paprika, nakrájaná na prúžky.
Ďalej sa vyberie forma, do ktorej sa budú ukladať palacinky, ktoré sa vymastia olejom. Palacinky ukladajte na okraje formy tak, aby viseli zo strán. V strede naaranžujte základ pre koláč. Na základnej placke je natretá malá majonéza alebo krémová omáčka, je položená prvá vrstva náplne a pokrytá plackou. Znova sa aplikuje plnka a omáčka. Toto sa opakuje dovtedy, kým palacinky nedobehnú. Zhora tiež zakrývajú koláč a snažia sa, aby viseli. Celý vrch je natretý majonézou. Palacinkový koláč sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov štvrťhodinu. Potom môžete vrch posypať strúhaným syrom s korením a zahriať v rúre ďalších 10 minút. S takýmto koláčom je menší rozruch ako s klasickou verziou a rozdiel v chuti je zanedbateľný.
2. Ľahko pripraviteľný koláč pre zaneprázdnené ženy, ktoré sa rozhodnú rozmaznávať svoj domov mňamkami. Na plnenie si vezmite 400 g kuracieho filé a nakrájajte na kocky. Pridáme nasekané uvarené vajce, bylinky, soľ. Pripravte zemiakovú kašu kombináciou troch zemiakových kaší, lyžice masla a surového vajíčka.
Kilogram kvasnicového cesta rozdelíme na polovicu a zvinieme ho do vrstiev. Prvý položte na vymastený plech. Pripravené mleté mäso dáme na základ, po okrajoch necháme trochu miesta a poukladáme naň zemiakovú kašu, lepšie je použiť cukrárske vrecko. Tortu prikryjeme druhou vrstvou, okraje zovrieme, vrch potrieme vajíčkom. Pečieme v rúre na 200 stupňov, doba varenia - 25 minút.
3. Kurnik s rybami z kyslej smotany je podobný jednovrstvovému uzavretému koláču a je veľmi jednoduchý na prípravu. Na test potrebujete 300 g kyslej smotany, 3 poháre múky, čajovú lyžičku sódy, hasený ocot, soľ. Zmiešajte ingrediencie a vypracujte cesto, ktoré zakryte uterákom a nechajte stáť 20 - 30 minút. Počas tohto časového obdobia rýchlo nakrájajte na kocky kilogram rybieho filé, nakrájajte štyri stredne veľké zemiaky na taniere, nakrájajte dve cibule na pol krúžky. Náplň dochutíme soľou a korením.
Teraz dajte na spodok formy papier na pečenie, vymastite ho olejom a vyvaľkajte naň koláč z dvoch tretín pripraveného cesta. Jeho priemer by mal byť o niečo väčší ako tvar. Na základ dáme plnku zo zemiakov a rýb, zo zvyšku cesta urobíme druhý koláč, koláč prikryjeme a po okrajoch cesto zovrieme. V hornej časti musí byť urobený malý otvor, aby mohla unikať para. Pečieme v rúre na 180 stupňov. Pečenie trvá asi 45 minút a je zjedené ešte rýchlejšie.
