Veľkú noc sprevádzajú rôzne tradície vrátane kulinárskych. Veľkonočný koláč je na Veľkú noc nevyhnutnosťou. Všetky recepty na koláče sú zložením približne rovnaké. Rozdiel je iba v proporciách hlavných produktov a pridaní rôznych prírodných príchutí. Na veľkonočný stôl si môžete pod cukrovou polevou upiecť koláč alebo malé veľkonočné koláčiky s mandľami, hrozienkami a kandizovaným ovocím.
Technológia varenia koláča s mandľami, hrozienkami a kandizovaným ovocím pod cukrovou polevou
Vezmeme 200 ml mlieka a trochu ho zahrejeme, potom zalejeme 30 gramov čerstvého pekárskeho droždia teplým mliekom. Pridajte 350 gramov múky a premiešajte. Zakryte čistým uterákom a odložte na 40 minút na teplé miesto.
Vyberieme 4 vajcia z chladničky a oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky rozdrvte na polovicu cukru - 75 gramov. Do cesta pridáme žĺtky, múku 350 gramov, soľ, vanilín - každý po 1 štipke, 200 gramov rozpusteného masla. Všetko premiešajte.
Bielky vyšľaháme mixérom na zvyšných 75 gramov cukru do snehobielej a vzdušnej hmoty a spojíme s cestom. Odložíme na teplé miesto na ďalšie 2 hodiny. Kandované ovocie - 30 gramov a mandľové lupienky - 30 gramov sa váľa v múke. Hrozienka vopred umyte vo viacerých vodách a osušte. Pridajte spolu s hrozienkami - 100 - 150 gramov na cesto, ktoré sa objaví, a dobre ho rozmixujte.
Pripravíme si formu, v ktorej sa bude koláč piecť. Forma musí byť čistá a suchá, vnútro natrieť olejom. Dno formy môžeme posypať mletou strúhankou. Cesto dajte toľko, aby zaberalo polovicu formy. Necháme kysnúť o tri štvrtiny formy, vrch torty vymastíme vajíčkom zriedeným v lyžici mlieka. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 50 minút.
Cukorový cukor preosejeme. Šľahanie bielka, postupne pridávame krupicový cukor na najvyšších otáčkach, kým nezískame polevu. Chladený koláč polejeme lesklou polevou a posypeme kandizovanými kúskami ovocia.
