Hady by nemali byť na prvom mieste v zozname exotických jedál, aby ste ich vyskúšali. Sú samozrejme jedlé, ale nie sú chutné. Ak vás však túžba po gastronomickom dobrodružstve privádza k tomu, aby ste vyskúšali niečo úplne nové, môžete na zoznam zaradiť aj hadie mäso, a to akékoľvek, aj to najjedovatejšie.
Inštrukcie
Krok 1
Hady sú tradične súčasťou stravy v krajinách, kde kvôli nedostatku potravy musíte jesť takmer všetko, aby ste sa uživili sebe a svojim blízkym. Ide predovšetkým o krajiny v Ázii, Afrike a Južnej Amerike. Kuchyne týchto krajín sa vyznačujú zahrnutím výrobkov, ktoré Európanov pravdepodobne neprídu atraktívne. To platí aj o mäse hadov. V reštauráciách v Číne, Thajsku a Malajzii má turista na výber prvý a druhý chod vyrobený z mäsa všetkých druhov hadov vrátane ich jedovatých odrôd. Hady sú vyprážané, varené, dusené, varené na špízoch, grilované a hlboko vyprážané. Jedinou výnimkou sú morské hady - nejedia sa.
Krok 2
Jedlé sú takmer všetky druhy hadov: kobry, anakonda juhoamerická, európske záhradné hady, štrkáče severoamerické, pytóny, zmije a mnoho ďalších. Najchutnejšia a mäsitá je kráľovská kobra. Nebojte sa jedovatých hadov. Žľazy produkujúce jed sa nachádzajú v zadnej časti hlavy hada, takže všetky časti okrem nej možno zjesť bez obáv z otravy. Skúsení kuchári hadovi opatrne odrezali hlavu a zabránili tak prieniku jedu do hadieho mäsa. Ázijskí kuchári vo všeobecnosti používajú takmer všetok obsah tela tohto plaza. A dokonca aj krv a žlč sú v mnohých kultúrach považované za liečivé a používajú sa na výrobu liečivých nápojov. Hadie mäso, rovnako ako každé iné mäso, je bohaté na bielkoviny a hadia koža je v mnohých krajinách vyprážaná a má chrumkavé hranolčeky.
Krok 3
Obyvatelia Ameriky začali jesť hady už od čias Nového sveta. Fauna kontinentu je plná hadov a prví osadníci - drevorubači, lovci, strážcovia - ochotne na ohni pražili hadie mäso a pripravovali z nich polievku. Teraz v mnohých reštauráciách v Amerike môžete vyskúšať aj exotické jedlá od štrkáčov alebo zmijí.
Krok 4
Predpokladá sa, že čím je had mladší, tým je chutnejší. Buďte však pripravení na dostatok kostí, pretože kostra hada je tvorená malými, rozptýlenými kosťami, ktoré poskytujú pružnosť a pohyblivosť jeho tela. Hada si môžete uvariť aj doma zakúpením jatočného tela s kožou na ázijskom trhu. Hadie mäso je dosť húževnaté, takže sa pred varením tradične namočí na 5 až 6 hodín do octu alebo suchého vína. Potom sa korpus dobre umyje, nakrája na malé kúsky, vyvaľuje sa v ryžovej múke a smaží sa 4 - 5 minút do zlatista. Dlhšia doba pečenia robí mäso húževnatým a gumovým.
