Jahňacie mäso so slivkami je výdatné jedlo typické pre stredomorské krajiny. Počas procesu varenia sa pridá malé množstvo cukru, aby sa vytvorila hustá omáčka, a nevyhnutnými prísadami sú orientálne korenia a koreniny.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie na 4 porcie:
- - jahňacie mäso bez kostí - 1 kg;
- - slivkové tmavé odrody - 500 g;
- - Cibuľa;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - olivový olej - 4 lyžice;
- - pol čajovej lyžičky mletého zázvoru a šafranu;
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- - 2 čajové lyžičky mletej škorice;
- - 2 lyžice cukru;
- - korenie a soľ podľa chuti;
- - 50 g píniových orieškov alebo mandlí.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame veľmi najemno. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti, ak je ich nadbytočný tuk, vyberte ich. Slivky prekrojte na polovicu, zbavte ich semiačok.
Krok 2
Olej rozohrejte vo veľkej panvici alebo v hrnci s ťažkým dnom a cibuľu poduste na miernom ohni do mäkka a dozlatista. Pridajte cesnak, premiešajte a vyložte jahňacie mäso. Mäso neustále miešajte, aby zmenilo farbu, a opečte ho zo všetkých strán.
Krok 3
Do mäsa pridajte korenie (okrem škorice a čierneho korenia), podľa chuti osoľte, za stáleho miešania premiešajte všetky chute. Naplňte mäso vodou tak, aby ho úplne zakryla. Panvicu (panvicu) uzavrieme pokrievkou, jahňacie mäso dusíme na strednom ohni po dobu 1-1,5 hodiny (alebo viac - kým nie je mäso pripravené). Baránok by mal byť čo najjemnejší a najjemnejší.
Krok 4
K mäsu pridáme slivky a mletú škoricu, ingrediencie zmiešame. Prilejte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 5
Mäso dochutíme slivkami, korením, premiešame, dusíme pod pokrievkou 15 minút na miernom ohni. Odstráňte veko a mäso nechajte ešte 5 minút na ohni, aby sa omáčka trochu odparila a zhustla. V tomto čase orechy orestujte na čistej panvici bez oleja, kým nezozlatnú. Keďže sú mandle dostatočne veľké, pred pražením ich nakrájajte nožom.
Krok 6
Mäso so slivkami preložíme do voňavej omáčky na krásne jedlo a posypeme orechmi.
