Tart Taten je klasický francúzsky dezert. Lahôdkou je tvarohový koláč na malom základe s karamelizovanými plátkami jabĺk. Klasický tatenský koláč je vyrobený z jabĺk, ale teraz je vyrobený aj z jahôd, hrušiek, banánov. Neodbočujme ďaleko od tradičného receptu - pripravíme si tatínsky koláč s jablkami a jemným krémom.
Je to nevyhnutné
- Pre osem porcií:
- - 1,5 kg jabĺk;
- - 220 g pšeničnej múky;
- - 220 g masla;
- - 200 ml krému;
- - 180 g trstinového cukru;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 1 čajová lyžička práškového cukru;
- - 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
- - štipka soli.
Inštrukcie
Krok 1
Na panvici si rozpustíme 70 g masla a cukru. Vložte do nej očistené jablká nakrájané na štvrtiny. Varíme na miernom ohni 40 minút, kým jablká nie sú mäkšie a nezačnú karamelizovať.
Krok 2
Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
Krok 3
Na cesto preosejeme múku a soľ do misy, pridáme zvyšok masla, rukami premiešame na strúhanku. Pridajte žĺtok, zalejte trochou studenej vody, vypracujte cesto.
Krok 4
Z cesta zaslepte guľku, zabaľte ju do fólie, vložte na pol hodinu do chladničky.
Krok 5
Cesto vyvaľkajte o niečo väčšie ako panvica alebo forma (do formy vložte karamelizované jablká), v ktorých uvaríte tart. Na jablká dajte cesto, po okrajoch stlačte. Prebytočné cesto odrežte, vložte do rúry na 25 minút, cesto by malo byť zhnednuté.
Krok 6
Koláč vyberte z rúry, nechajte ho 5 minút odležať a potom ho vyklopte na servírovací tanier.
Krok 7
Spojte krém, krupicový cukor a vanilkový extrakt. Smotanu vyšľaháme do silnej peny a podávame s tartom.
