Sladkokyslé ovocie je skvelým doplnkom k mäsu. Jemné a voňavé jablká sa výborne hodia k hovädziemu a teľaciemu mäsu. Dajú sa z nich urobiť lahodné slané omáčky alebo sa dajú ako osviežujúca príloha.
Je to nevyhnutné
-
- Šunka s jablkami a horčicovou omáčkou:
- - 4 plátky bravčovej šunky;
- - 1 polievková lyžica tekutého medu;
- - 2 lyžice vínneho octu;
- - 1 polievková lyžica horčice;
- - 2 lyžice škrobu;
- - 600 ml jablkového džúsu;
- - 25 g masla;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie.
- Teľacie mäso s jablkovo-brusnicovou omáčkou:
- - 800 g teľacieho mäsa (šunka zo zadnej nohy);
- - 1 polievková lyžica ghí;
- - 500 g čučoriedok;
- - 800 g jabĺk;
- - 500 g cukru;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové stehno s jablkami a horčicovou omáčkou sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko. Mäso umyjeme, nakrájame na rovnomerné plátky a potrieme soľou. Nožnicami urobte zárezy okolo okrajov tukovej vrstvy, aby plátky po upečení vyzerali hladšie. Vložte bravčové mäso na gril alebo ho položte na mriežku nad plechom na pečenie. Pečieme 10 minút z každej strany.
Krok 2
Nalejte tekutý med a vínny ocot do hrnca, pridajte horčicu, škrob, soľ a korenie. Za stáleho miešania po častiach prilievame jablkový džús. Zmes privedieme k varu za stáleho trenia drevenou špachtľou. Znížte teplotu a omáčku povarte do zhustnutia.
Krok 3
Olúpte jablká zo semienok, neodstraňujte ich. Ovocie nakrájajte na štvrtiny a vložte do panvice s rozohriatym maslom. Miešajte a smažte do mäkka a zlatohneda. Plátky šunky poukladáme na taniere, vedľa položíme plátky jabĺk a kompozíciu polejeme horčicovou omáčkou.
Krok 4
Pečené teľacie mäso má tiež bohatú a príjemnú chuť. Vezmite kúsok šunky, umyte a odlúpnite filmy. Potrieme soľou, vložíme do panvice s rozpusteným tukom a zo všetkých strán zhnedneme. Mäso preložíme na plech a pokvapkáme tukom, na ktorom bolo vyprážané. Vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme 3-4 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti šunky. Počas pečenia podlievame teľacím mäsom šťavu, ktorá vyniká.
Krok 5
Pripravte si jablkovú omáčku. Čučoriedky uvarte, preložte do cedníka a utierajte vareškou. Do výsledného pyré pridajte cukor, povarte ho. Jablká ošúpte a nahoďte, nakrájajte na tenké plátky a poukladajte s brusnicami. Keď sú jablká jemné, vyberte omáčku zo sporáka a dajte do chladničky.
Krok 6
Teľacie mäso vyberte z plechu a nakrájajte na pekné, rovnomerné plátky. Položte na veľký tanier tak, aby boli vrstvy mäsa na sebe. Teľacie mäso zalejeme trochou omáčky. Nalejte zvyšné jabĺčko do misy na omáčku a podávajte samostatne.
