Mäso varené s ovocím získava ďalšiu sladkokyslú osviežujúcu dochuť. Najobľúbenejším doplnkom sú jablká. Môžu byť vyprážané samostatne alebo pečené s mäsom. Varte ho na plechu, v rúre na pečenie alebo v hrncoch - chutí aj tak skvele.
Je to nevyhnutné
-
- Pečené bravčové mäso s vínnou omáčkou:
- 1, 75 bravčového filé;
- 2 lyžice masla;
- 6 veľkých sladkých jabĺk;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- 150 ml kuracieho vývaru;
- soľ.
- Bravčové mäso
- pečené v anglickom cestíčku:
- 1 kg bravčového filé;
- 6 sladkých jabĺk;
- 250 g lístkového cesta;
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška;
- 400 ml suchého bieleho vína;
- 30 g masla;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pečené bravčové mäso s vínnou omáčkou sa vyznačuje jemnou, mierne korenistou chuťou. Vyberte kúsok šunky, ktorý nie je príliš mastný. Mäso umyjeme, osušíme obrúskami. Ostrým nožom urobte na bravčovej koži niekoľko hlbokých rezov. Bravčové mäso natrieme olejom a posypeme soľou. Na pekáč položte niekoľko vetvičiek rozmarínu, na vrch položte mäso, rošt položte na plech a pošlite štruktúru na 2 hodiny do predhriatej rúry.
Krok 2
Jablká dôkladne umyte a osušte. Na každom urobte hlboký rez pásu a ovocie vložte do ohňovzdornej formy. Pol hodiny pred tým, ako je mäso hotové, zalejte jablkami roztopeným tukom a vložte misku na dno rúry.
Krok 3
Bravčové mäso vyberte z plechu a preložte na tanier. Mäso položte na teplé miesto. Z omáčky v plechu na pečenie odstráňte prebytočný tuk. Nalejte mäsovú šťavu do hrnca, pridajte víno a zohrievajte ho, kým sa tekutina neodparí na polovicu. Zalejeme vývarom a dusíme ďalšie 2 - 3 minúty. Nalejte zmes do omáčkového člna. Bravčové mäso ozdobíme pečenými jablkami, ozdobíme čerstvým rozmarínom. Podávame s omáčkou.
Krok 4
Nemenej chutná je aj bravčová šunka pečená s jablkami v anglickom štýle. Z mäsa odstráňte kožu a prebytočný tuk, opláchnite ich a osušte. Bravčové mäso nakrájame na steaky, posypeme soľou, mletým čiernym korením a mletým muškátovým orieškom. Jablká olúpte, zbavte stredu a ovocie nakrájajte na kolieska.
Krok 5
Polovicu bravčových steakov dajte do vymastenej ohňovzdornej misy. Na vrch natrieme vrstvu jabĺk a posypeme ich cukrom. Jablká podlejeme zvyšnými steakami a zalejeme vínom. Mäso potrieme malými kúskami masla. Vyvaľkajte vrstvu hotového lístkového cesta a zakryte ním formu, sploštite ju vo forme viečka. Uprostred urobte malý otvor, okraje zovrite.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 180C. Misku preložíme na plech a vložíme do rúry. Pečieme asi hodinu - kôra z cesta by mala zozlatnúť. Pečené mäso podávajte priamo na panvici spolu s dobre vychladeným bielym vínom.
