Mnoho spôsobov, ako pripraviť hus, sa zhromaždilo v storočnej tradícii vianočného stola v západnej Európe. Aký je rozdiel medzi novoročnou husou a vianočnou? Jedná sa o tú istú vianočnú hus, ktorá sa v 19. storočí dostala do Ruska, aby sa dostala k novoročnému stolu. Podľa ruskej tradície Nový rok slávime skutočne nie menej široko a slávnostne ako Vianoce.
Je to nevyhnutné
-
- hus (4,5 kg);
- 1 polievková lyžica. l. čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica hrubá morská soľ;
- 5 lyžice med;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 3 mrkvy;
- 6 cibúľ;
- 2 hlavy cesnaku;
- 12 zemiakov;
- 300 ml suchého červeného vína;
- 1 polievková lyžica škrob;
- 5 lyžice. l. hnedý cukor.
- Na marinádu:
- 2 lyžice. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. med.
Inštrukcie
Krok 1
Zmiešajte med s cukrom a horčicou, hus umyte, osušte obrúskami a podľa potreby popražte. Odrežte čo najviac tuku v oblasti chvosta a krku a urobte časté prepichnutie jatočného tela špáradlom, potom hus potrite soľou a korením.
Krok 2
Hus marinujte tak, že ju necháte 10 - 12 hodín v chladničke alebo na chladnom mieste, ak vták nie je dostatočne mladý a mäkký. Marinádu pripravíme zmiešaním 2 lyžíc horčice s 1 lyžicou medu a touto zmesou potrieme hus.
Krok 3
Rúru predhrejte na 220 ° C, na plech položte mriežku (je lepšie použiť hlboký plech), položte na ňu hus, zalejte zmesou medu a horčice. Vložte plech na pečenie do rúry a ihneď znížte teplotu na 160 ° C. Pečieme asi dve hodiny, pričom hydinu každých 20 minút posypeme tukom z plechu.
Krok 4
Mrkvu a cibuľu umyjeme a olúpeme, mrkvu pozdĺžne nakrájame na štvrtiny, cibuľu nakrájame na polovicu. Olúpte hlávky cesnaku z vrchnej vrstvy plevy a bez rozdelenia na strúčiky rozrežte na polovicu. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na hrubé polovice alebo štvrtiny.
Krok 5
Hus vyberte z rúry a nechajte na drôtenej poličke, z plechu vypusťte väčšinu tuku a nechajte 2 - 3 lyžice. Zeleninu dajte na plech a premiešajte, mriežku s husou vložte do rúry na ďalšiu hodinu, potom hus vyberte, zabaľte do alobalu a až do podávania nechajte na teplom mieste.
Krok 6
Teplotu v rúre zvýšte na 200 ° C, zeleninu opekajte 15 minút a preložte na tanier. Plech dáme na sporák, zalejeme vínom a na miernom ohni privedieme k varu, pričom špachtľou zoškrabeme upečenú šťavu z varenia husaciny a zeleniny. Nalejte výslednú omáčku do hrnca, pridajte 1 lyžicu škrobu zriedeného v troche studenej vody, premiešajte, podľa chuti osoľte.
