Pečená alebo pečená v rúre je husa často hlavným jedlom na ruskom novoročnom stole. Slovania jedli od nepamäti kurčatá, kačice, husi, tetrov a jarabice. Naši predkovia tradične varili hydinu s celými zdochlinami. Obľúbeným jedlom bola hus pečená na jablkách alebo plnená nakladanými hubami (mliečne huby). Zaznelo aj dnes už takmer zabudnuté príslovie „Vták na stole je v dome dovolenka.“Existuje veľa receptov na výrobu domácej husi pre každý vkus. Všetky sú založené na klasickom marinovaní a pečení husí.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo z husí;
- náplň na výber;
- 2-3 jablká;
- 1 cibuľa;
- 50 g rastlinného oleja na vyprážanie;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1 lyžica suchého bieleho vína.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr z jatočného tela odstráňte všetku zostávajúcu husi. Aby ste to dosiahli, musíte buď vytrhnúť malé perie, alebo ich jemne ošúchať.
Krok 2
Ďalším veľmi dôležitým bodom je husacie mäso zjemniť. Požadovaný stupeň mäkkosti sa dosahuje dvoma spôsobmi: uchovaním jatočného tela husi v chlade a namočením do marinády so soľou, korením a bielym vínom.
Krok 3
Husa ležiacu v chlade alebo v marináde treba dobre opláchnuť a podľa chuti rozotrieť soľou a korením.
Krok 4
Teraz môžete začať pripravovať náplň. Husi môžete plniť čímkoľvek: zemiakmi, jablkami a brusnicami, pomarančmi, grapefruitom, kyslou kapustou, sušenými slivkami, hubami, pohánkovou kašou alebo mletou ryžou.
Krok 5
Vyplňte dutinu jatočného tela husou plnkou, opatrne ju zafixujte hrubou bavlnenou niťou. Je lepšie zašívať častými stehmi - potom náplň počas procesu pečenia nevypadne.
Krok 6
Aby bolo mäso šťavnaté, musí byť korpus z husi zabalený do alobalu a v tejto forme ho treba piecť v rúre asi 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.
Krok 7
Naša hus je pripravená! Ak náplň neobsahuje citrusové alebo kyslé jablká, odporúča sa korpus husi poliať bielym suchým vínom alebo posypať slabým octovým roztokom. Hus môžete ozdobiť krásne nasekanými jablkami. Dobrú chuť!
