Bežná olejnička nevyžaduje špeciálnu prípravu, je vynikajúcou možnosťou na morenie. Pri konzervovaní môžete zmeniť množstvo cukru a soli. Ďalej sa používa horčica, kari, paradajková pasta, cibuľa a cesnak.
Nakladaný hríb je vynikajúcim predjedlom a dekoráciou stola. Bez ohľadu na to, ktorý recept uprednostňujete, je potrebné šampiňóny očistiť. Z každého klobúka je odstránená mastná pokožka a lesné zvyšky.
Toto sa musí robiť nasucho. Huby nenamáčajte do vody. Ženy v domácnosti niekedy utierajú každý klobúk suchými špongiami. Pre niekoho je najpohodlnejšie pracovať s ostrým nožom. Potrebujú vypáčiť pokožku od okraja čiapky smerom k sebe. Ak fóliu neodstránite, môže miska začať trpko chutiť. To ovplyvní chuť.
Nakladané maslo na zimu
Toto je klasický recept, ktorý nevyžaduje príliš veľkú prípravu.
Zloženie:
- 2 kg oleja;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 3 ks bobkový list;
- 1 polievková lyžica. l. hrach;
- 5 kusov. karafiáty;
- 1, 5 hláv cesnaku;
- 2 lyžice. l. ocot.
Pripravte si huby, nakrájané na stredné kúsky. Nebrúste ich príliš. Podlejeme vodou, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli. Pri varení odstráňte penu. Varíme asi 20 minút. Olej premiestnite do cedníka, opláchnite tečúcou vodou.
Na marinádu nalejte liter vody do hrnca, zohrejte. Zvyšnú soľ, kryštálový cukor rozpustíme. Pridajte zvyšok prísad (okrem octu). Huby preložíme do marinády, povaríme ďalších 30 minút. Za cca 5 min. pred koncom procesu varu zalejeme octom, všetko premiešame.
Huby sú za horúca rozložené v pohároch. Zatvorte pevne viečkami, prevráťte. Nechajte stáť pod pokrievkou 12 hodín.
Maslo s cibuľou a olivovým olejom
Budete potrebovať 1,5 kg čerstvých húb, 1 cibuľu, pol pohára olivového oleja. Komponenty na marinádu sa vyberajú osobitne: liter vody, kôpor, 2 ks. bobkový list, čajová lyžička zmesi hrášku, hlava cesnaku, 2 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor, 2 ks. klinčeky, 2 lyžice. l. 9 percent octu.
Varenie krok za krokom:
- Uvaríme marinádu. Za týmto účelom prevaríme vodu, pridáme soľ, kryštálový cukor a zvyšok korenia. Cesnak môže byť nasekaný. Po uvarení soľanku ochutíme. Podľa potreby ho upravte na optimálnu chuť. Podľa potreby je možné pridať soľ alebo cukor.
- Huby povaríme v osolenej vode, prevrátime v cedníku, opláchneme pod studenou vodou. Keď marináda zovrie, pridajte do nej huby. Varíme asi 10 minút. Pridajte ocot 60 sekúnd pred koncom.
- Distribuujte huby do zaváracích pohárov spolu so soľankou. Nalejte olivový olej. Musí sa brať rýchlosťou 2 lyžice. lyžice na liter nádoby.
- Utiahnite viečka, otočte plechovky, zabaľte ich uterákom. Nastavené na 10 hodín.
Instantné huby
Recept vám umožňuje pripraviť občerstvenie, ktoré sa môže podávať za 2-3 dni.
Zloženie:
- 2 str. voda;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 6 polievkových lyžičiek. l. Sahara;
- 10 ks čierne a nové korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 veci. lavrushka;
- kôprové dáždniky;
- 1 polievková lyžica. l. ocot pre každú plechovku v 0,5 litroch.
Podrobný recept začína prípravou samotného masla a soľanky. Prvé je potrebné uvariť v osolenej vode. Pre druhú pridáme do vody soľ, cukor, korenie, lavrushku. Na dno plechoviek dajte kôpor, potom nádoby naplňte hubami, zalejte marinádou. Pridajte ocot do každej nádoby osobitne. Zatvorte plastovými viečkami. Keď sa kompozícia ochladí, vložte polotovary do chladničky. Po dvoch dňoch ho môžete podať na stôl.
Expresné morenie
Recept môžu využiť aj začiatočníci. Metóda spočíva v skladovaní v chladničke. Ak potrebujete prípravu na zimu, banky budú musieť byť sterilizované.
Zloženie:
- 1 kg oleja;
- 500 ml vody;
- 3-4 lyžice hroznového octu;
- 1 polievková lyžica. l. hrubá soľ;
- ½ lyžičky Sahara;
- 10 kusov. čierne korenie;
- 4 veci. lavrushka;
- klinčeky podľa chuti.
Pripravte si huby, povarte ich 15 - 20 minút. Pripravte marinádu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte hroznový ocot, soľ, cukor a ďalšie prísady. Na sporáku privedieme marinádu do varu. Ponorte do nej huby, povarte ich 15 minút. Vložte maslo do čistých nádob.
Kvapalinu znova povarte, nalejte do pohárov. Nechajte huby mierne vychladnúť, utiahnite viečka. Otočte hore dnom, kým úplne nevychladne. Pre tých, ktorí si chcú uchovať konzerváciu na dlho, môžete pridať o dve polievkové lyžice octu viac.
Nakladané maslo s prísadami
Ak je veľa húb alebo im chcete pridať korenistú príchuť, môžete použiť rôzne prísady.
S cesnakom a horčicou
Dva kilogramy masla budú vyžadovať:
- liter vody;
- 40 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octu;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
- 10 kusov. lavrushka;
- 10 zŕn nového korenia.
Olej uvaríme vo vode s prídavkom soli a octu. Hodiť do cedníka. Do litra vody dáme cukor, soľ, bobkový list, horčicu, korenie. Počkajte, kým tekutina nezačne vrieť. Olúpte strúčiky cesnaku, rozkrojte ich na polovicu, pridajte do marinády. Nalejte ocot. Medzi poháre rozdeľte maslo, zalejte marinádou, zatvorte viečka. Vďaka tomuto receptu sú huby chrumkavé a korenené.
Maslo s kórejským korením
Takto vyrobený hríb sa dá použiť nielen ako samostatné občerstvenie, ale aj ako prísada do šalátov.
Zloženie:
- 2 kg oleja;
- 500 g mrkvy;
- 500 ml vody;
- 2 ks chilli papričky;
- 12 strúčikov cesnaku;
- 1 balenie kórejského korenia;
- 7 lyžice. l. 9 percent octu:
- podľa chuti osolíme.
Nakrájajte cibuľu a orestujte ju do mäkka. Mrkvu nakrájajte na prúžky, pridajte k cibuli. Smažte 10 minút. Pripravené a varené huby nakrájajte na plátky. Pripojte k zelenine. Necháme dusiť asi 15 minút.
Do vody pridáme cukor, soľ, ocot, čili papričku (nakrájanú na plátky), korenie a cesnak. Necháme dusiť 5 minút, nalejeme obsah panvice do kompozície. Nechajte 10 minút na miernom ohni. Rozdeľujte rovnomerne do bánk. Po sterilizácii nie je potrebné nádoby baliť.
Metódy morenia za studena
Hlavnou podmienkou varenia je, že huby nie je potrebné variť. Vďaka tomu si zachovávajú svoju prirodzenú chuť. Obrobok je možné podávať pri stole asi za mesiac.
Zloženie:
- 2 kg húb;
- 10 kusov. čierne korenie;
- 4 lyžice. l. soľ;
- listy kôpru a ríbezle;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 7 ks vavrín.
Maslo ošúpeme, čiapky dáme dole do hrnca. Každú vrstvu posypte soľou, cesnakom, bylinkami a korením. Hmotu zatlačte so záťažou na 24 hodín. Nechajte pri izbovej teplote. Ak huby prepustili malé množstvo vlhkosti, môžete pridať trochu osolenej studenej prevarenej vody. Zostáva preniesť hubovú hmotu do pohárov a nechať v chlade mesiac alebo viac.
Studená metóda s octom a olejom
Lahodný a zaujímavý recept pre tie ženy v domácnosti, ktoré milujú experimenty.
Zloženie:
- 2 kg oleja;
- 1 l voda;
- 7 lyžice. l. zeleninový olej;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 1, 5 čl. l. soľ;
- 5 lyžice. l. ocot;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 4 bobkové listy;
- 5 zŕn nového korenia.
Huby povaríme v slanej kyslej vode. Vytiahnite, ochlaďte, vypustite vodu. Na prípravu marinády zmiešame cukor a soľ. Nalejte ocot, popučte cesnak, lavrushku a nové korenie. Privedieme do varu, do marinády pridáme maslo. Všetko nalejte do zaváracích pohárov.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Nalejte 2-3 lyžice do každej nádoby. l. To ochráni výrobok pred množením plesní počas dlhodobého skladovania. Po 3 dňoch si môžete dať chutné občerstvenie. Uchovávajte v chladničke asi 6 mesiacov. Ak je to žiaduce, môžete do marinády pridať zeler, kôpor, kari a ďalšie prísady.
Nakladané maslo s kyselinou citrónovou
Mnoho žien v domácnosti verí, že hríb sa ukáže ako úspešnejší, ak sa vyrába bez použitia octu. Bude to trvať jeden a pol litra vody, 4 lyžice. l. soľ, 6 lyžice. l. cukor, nové korenie a čierne korenie, bylinky, 4 strúčiky cesnaku, 8 ks. vavrín, 2 lyžičky kyseliny citrónovej.
Na dno nádoby dajte bylinky, cesnak, rebríček a korenie. Na vrch sa dajú vopred uvarené huby. Voda sa varí so soľou, cukrom a kyselinou citrónovou. Kvapalina sa naleje do pohárov, ktoré bude následne potrebné sterilizovať 20 minút. Pevne utiahnite viečka, pošlite ich pod prikrývku, kým nevychladnú.
S octom a kyselinou citrónovou
Na 2 kg húb sa užíva:
- 500 ml voda;
- 60 ml. 9 percent octu;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie;
- 4 zrná nového korenia;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- 10 g kyseliny citrónovej.
Varte vodu s octom. Pridajte iné korenie ako kyselinu citrónovú. Plnka by mala vrieť 5 minút. Vložte do nej maslo, nechajte asi 30 minút povariť na nízkej teplote.
Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešajte, nechajte nádoby úplne vychladnúť. Premiestnite huby do zaváracích pohárov, korkujte. Ak sa rozhodnete do marinády pridať ďalšie dochucovadlá, musíte byť opatrní, pretože inak môžete utopiť arómu hlavnej zložky.
Originálne recepty
Bežný recept bez sterilizácie
Mnohé ženy v domácnosti neradi riešia slepé pokusy, pretože sterilizácia plechoviek trvá dlho. Existujú recepty, ktoré naznačujú schopnosť pripraviť chutné občerstvenie s bohatou chuťou bez tohto procesu. Konzerváciu môžete podať na stôl za deň.
Na kilogram masla si musíte vziať:
- 2 str. voda;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- 15 ml 70% octovej esencie;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 4 korenie.
Do vody pridajte čajovú lyžičku soli a octu. Znížte huby, položte na dlaždice. Varíme, kým hlavná ingrediencia neklesne na dno. Hodiť cedník, v pohode. Do litra vody pridáme soľ, cukor, rebríček, korenie. Marinádu privedieme do varu. Odložte huby. Musíte počkať, kým tekutina vrie. Nalejte ocot, vypnite oheň. Nakrájajte strúčiky cesnaku, premiešajte s hubami. Zostáva sa rozložiť v pohároch, nalejte do rastlinného oleja.
Huby v paradajkovej omáčke
Trik domáceho jedla je paradajková pasta použitá v tomto recepte, ktorá dodáva hubám originálnu chuť.
Zloženie:
- 0,5 l. voda;
- 400 g paradajkovej pasty;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 40 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 ml jablčného octu;
- 7 ks vavrín.
Na zálievku zmiešajte vodu, paradajkový pretlak, olej, soľ a cukor. Zmiešať. Zalejeme octom, pridáme bobkový list a cesnak. Zapnite sporák, počkajte, kým zmes zovrie. Vložte varené huby do omáčky, duste ich 5 minút. Zostáva usporiadať do pohárov a sterilizovať nádoby.
Mrkva, cibuľa a korenie dodajú pokrmu ďalšiu príchuť. Na základe navrhovaných receptov môžete experimentovať. Upozorňujeme, že ak sú nádoby sterilizované hubami v hrnci s vriacou vodou, mali by ste na dno položiť uterák. Pokiaľ to neurobíte, môže sa sklo počas tepelného spracovania rozbiť.
