Hliva ustricová neobsahuje mliečnu šťavu, a preto jej dužina nie je trpká. Preto sú také huby ideálne na vyprážanie. Ale ak je to žiaduce, hlivu ustricovú je možné na zimu samozrejme nakladať. Predpokladá sa, že tieto huby sú vynikajúce na konzervovanie za studena i za tepla.
Pred marinovaním podľa horúcej metódy sa hliva varí. Ale namočiť ich do vody pri studenom spôsobe varenia, ako napríklad rovnaké šampiňóny z mlieka, je úplne voliteľné.
Takéto huby sa nakladajú, ako každé iné, samozrejme, najčastejšie na zimu. Ale niekedy sú hlivy pripravené podobne a len ako chutné občerstvenie, ktoré sa podáva okamžite.
Rýchly spôsob nakladania hlivy ustricovej
Pomocou tejto techniky môžete huby ustrice konzervovať na zimu iba za 15 minút.
Zloženie:
- hliva ustricová - 500 g;
- cesnak - 4 zuby;
- soľ a cukor - 1 polievková lyžica / l;
- ocot 9% a rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 300 ml;
- lavrushka - 2 ks;
- korenie podľa chuti.
Technológia varenia
Vezmite malý hrniec a nalejte do neho vodu. Nalejte soľ a cukor do vody, vložte lavrushku a korenie, pridajte olej a ocot.
Olúpte cesnak, rozdrvte a vložte do hrnca. Vložte marinádu na sporák, zapnite oheň a priveďte ju do varu.
Hlivu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte huby do hrnca s vriacou marinádou, všetko zakryte a povarte 8 minút.
Vypnite oheň a huby nechajte v hrnci vychladnúť. Všetky ingrediencie preložte do nádoby a podlejte marinádou. Nádobu s hlivami uzavrite nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom a vložte na spodnú poličku chladničky.
Hliva ustricová v slanom náleve s korením
V takom prípade sa huby na zimu zbierajú tiež horúce. Z dôvodu prítomnosti veľkého množstva korenia sú pri použití tohto receptu ustricové huby v slanom náleve veľmi voňavé.
Zloženie:
- huby - 1 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica / l;
- soľ - 2 lyžice / l;
- lavrushka - 2 listy;
- voda - 600 ml;
- korenie a klinčeky - každý po 6 ks;
- dáždniky z kôpru a cesnaku - 2 ks.
Podrobný recept na nakladanie hlivy ustricovej
Hlivu ustricovú rozoberieme a umyjeme. U veľkých šampiňónov stehno kratšie odrežeme a čiapky rozdelíme na polovicu. Hlivu dajte do hrnca, preložte na sporák, podlejte vodou a zapáľte.
Po prevarení vody nalejte všetky uvarené bylinky a koreniny do hrnca. Huby povaríme 5 minút. Pridajte do vody ocot a panvicu s ustricovými hubami udržujte v ohni ďalších 20 minút. Uistite sa, že ste odstránili penu, ako vyzerá.
Ustrice mierne ochlaďte vo vývare a vložte ich do zaváracích pohárov. Nalejte marinádu na šampiňóny a do každej nádoby pridajte lyžicu rastlinného oleja. Nádoby utesnite bežnými viečkami bez švov a odložte ich na chladné miesto.
Konzervovanie hlivy ustricovou metódou za studena
Táto metóda sa považuje za zložitejšiu ako technológia horúceho marinovania. Pri použití tejto techniky sa však ustricové huby ukážu ako chutnejšie, pričom si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti a prirodzenú chuť.
Soliace prísady:
- čerstvé hlivy - 2 kg;
- soľ - 250 g;
- korenie - 7 hrách;
- lavrushki - 2 listy;
- karafiáty - 3 ks.
Najlepšie je zvoliť mladé huby na konzervovanie pomocou tejto metódy. V starých hlivách sa stále môže hromadiť malé množstvo mliečnej šťavy. Z tohto dôvodu bude hotový výrobok horký.
Technológia solenia krok za krokom
Hlivu rozdelíme, umyjeme a odkrojíme jej nohy. Veľké čiapky rozrežte na niekoľko častí, malé a stredné nechajte nedotknuté. Nalejte veľkú časť uvarenej soli na dno veľkého smaltovaného hrnca a vyrovnajte ju rovnomerne.
Na soľ rozložíme 2 vrchnáky hlivy. Vložte huby plátkami nahor. V takom prípade budú solené rýchlejšie. Huby posypeme soľou a korením.
Týmto spôsobom položte ešte niekoľko vrstiev, ktoré striedajte ustricovými hubami a soľou s korením. Vrchné huby určite osolte. Dajte do hrnca drevený kruh alebo pokrievku a na huby s určitou váhou stlačte.
Huby nechajte soliť 5 dní pri teplote 20 - 25 ° C. Hrniec premiestnite do pivnice alebo na iné miesto, kde budú dlho uskladnené. Takto konzervované hlivy sa môžu podávať až po 30 - 40 dňoch.
Nakladanie s paprikou
Jemná dužina hlivy sa k paprike jednoducho hodí. Podľa tohto receptu môžete hlivu marinovať so zelenou paprikou. Ale na varenie je lepšie brať červenú papriku. V takom prípade bude pokrm vyzerať veľmi krásne aj v nádobách.
Zloženie:
- hliva ustricová - 500 g;
- tymián - ¼ h / l;
- cibuľa z okrúhlice - 1 hlava;
- soľ - 0,5 h / l;
- cukor - 2 h / l;
- ocot 9% - 2 lyžice / l;
- rastlinný olej - 2 lyžice / l;
- nejaký kôpor a petržlen;
- paprika - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky.
Pre soľanku:
- voda - 1 l;
- soľ - 2 lyžice / l.
Technológia varenia krok za krokom
Na prípravu soľanky nalejte 1 liter vody do hrnca a pridajte tam 2 lyžice soli. Pripravené a rozobraté hlivy dajte do hrnca. Zapnite oheň a priveďte vodu do varu.
Hlivu ustricovú varíme 10 minút. podusíme a vyberieme z panvice. Kým sa hliva ochladí, pripravte si zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, papriku nakrájajte na pásiky, cesnak a bylinky nakrájajte nadrobno. Smažte zeleninu na panvici, kým nie je mäkká, a vložte ju do hlbokej misy.
Nalejte do pohára olej a ocot. Do zmesi nalejte 0,5 ČL soli a cukru, pridajte tymián. Huby preložíme do misy a dobre premiešame. Ustrice so zeleninou dajte do zaváracích pohárov, naplňte soľankou a zalepte viečkami.
Hliva ustricová v kórejčine
Podľa tohto zaujímavého receptu sa huby nakladajú nie na zimu, ale napríklad na servírovanie pri slávnostnom stole. Huby varené v kórejčine majú pikantnú a veľmi neobvyklú chuť - „orientálnu“.
Aké produkty potrebujete:
- hliva ustricová - 1-1,5 kg;
- soľ - 2 h / l;
- ocot 9% - 100 ml;
- mrkva - 100 g;
- mletá paprika - 1 polievková lyžica / l
- slnečnicový olej - 150 ml;
- cukor - 3 h / l;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- zmes mletej papriky - 1 lyžička.
Ako nakladať
Hlivu opláchneme a roztriedime na samostatné šampiňóny. Veľké hlivy nakrájame na dve časti, stehno odstránime. Nalejte vodu do hrnca, osolte a huby povarte po 7 minútach varu.
Nakrájajte cesnak čo najmenší. Pri morení hlivy podľa tohto receptu sa neodporúča jeho drvenie. Mrkvu nakrájame na pásiky a cibuľu nakrájame nadrobno.
Premiestnite všetku zeleninu do misy. Osolíme ich, cukor, dáme do misky šampiňóny a zalejeme octom.
Na panvicu nalejte rastlinný olej a pridajte papriku a papriku. Zapnite vysoký oheň a panvicu na ňom udržujte, kým jedlo nezačne praskať. Nepreháňajte s paprikou a paprikou nad ohňom. Olej v panvici by za žiadnych okolností nemal stmavnúť.
Pridajte koreninový olej do zeleniny a húb a všetko dobre premiešajte. Snack nechajte cez noc v chladničke a podávajte.
Vyprážané a nakladané hlivy
Tieto huby sa tiež považujú za len skvelé občerstvenie. Okamžite po uvarení zjedzte vyprážané nakladané hlivy.
Požadované produkty:
- hliva ustricová - 400 g;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 80 ml;
- ocot 5% - 50 ml;
- petržlen - 1 zväzok;
- zmes papriky, podľa chuti soľ.
Recept na varenie po etapách
Hlivu rozoberieme a odrežeme spodnú pevnú časť stehna, umyjeme a určite osušíme. Ak preskočíte posledný krok, šampiňóny začnú pri vyprážaní silno prskať.
Hlivu nakrájame na malé plátky a osolíme. Opečte ich na malých častiach na panvici. Nedávajte všetky huby naraz na panvicu, inak sa nebudú smažiť, ale dusiť.
Pri vyprážaní sa snažte šampiňóny nepresušiť. Ich strany by mali byť iba mierne zhnednuté.
Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme najemno, premiešame a zmes rozdelíme na 3 časti. Každú porciu vyprážaných šampiňónov posypte cesnakom a petržlenovou vňaťou, pridajte trochu octu a korenia a dajte na tanier.
Nakoniec do všetkých porcií pridajte trochu oleja z panvice. Všetky ingrediencie dobre premiešajte na všetkých miskách. Toto predjedlo sa môže podávať studené aj teplé.
Hliva ustricová s citrónom: jednoduchý recept
Takéto huby, ak je to žiaduce, je možné vložiť do pohárov na zimné uskladnenie alebo ihneď zjesť.
Zloženie:
- hliva ustricová - 1 kg;
- šťava z polovice citróna;
- soľ a cukor - každá po 1 lyžičke;
- cesnak - 2 zuby;
- chudý olej - 50 g;
- klinčeky, čierne korenie a nové korenie - podľa vkusu;
- ocot 9% - 2 lyžice / l;
- cibuľa repa - 1 hlava.
Technika varenia
Hlivu umyjeme, olúpeme a nakrájame nahrubo. Cesnak nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky.
Nalejte do hrnca pol litra vody, pridajte tam cukor, soľ, nasekaný cesnak, vylejte olej a z citróna vytlačte šťavu. Marinádu privedieme do varu a naložíme hlivu, korenie a klinčeky. Podľa želania pridajte do vody list lavrushky.
Hlivu ustricovú povaríme 15 minút, potom do hrnca pridáme cibuľu a ocot. Huby držte pár minút v ohni. Po uvarení buď dajte hlivu ustricovú na stôl, alebo ju naaranžujte do sterilných nádob, zrolujte ju a odložte na spodnú policu chladničky.
Hliva sójová na zimu so octom
Podľa tohto receptu bude ľahké pripraviť veľmi chutný prípravok, ktorý sa dá v zime podávať napríklad so zemiakovou kašou.
Produkty:
- hliva ustricová - 3 kg;
- ocot - 50 ml;
- korenie - 2 h / l;
- cibuľa a mrkva - každá po 1 kg;
- paradajková omáčka - 200 ml;
- soľ - 120 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 2 poháre;
- paprika - 10 ks;
- rastlinný olej - 400 ml;
- kapusta - 1 kg;
- lavrushka - 5 listov.
Technológia varenia
Cibuľu na prípravu hlivy solyanka nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na prúžky. Nakrájajte kapustu na tenko, korenie zbavte semien a nakrájajte na prúžky.
Vložte všetku zeleninu do hrnca, pridajte vodu a olej, vložte paradajkovú omáčku, všetko korenie, soľ a cukor. Zmes za stáleho miešania dusíme 2 hodiny na veľmi malom ohni.
Nakrájanú hlivu naložíme do hrnca a ešte 20 minút podusíme kocku. Do zmesi pridáme ocot a povaríme ďalších 10 minút. Zrolujte hodgepodge, ochlaďte ho pod prikrývku a nádoby odložte.
Nakladané pečené hlivy
Hlivy ustricové pripravené pomocou tejto technológie majú bohatú hubovú a veľmi jemnú chuť. Podobným spôsobom sa na zimu nakladajú huby.
Zloženie:
- hliva ustricová - 1 kg;
- semená kôpru - 2 h / l;
- ocot - 2 lyžice / l;
- soľ - 1 lyžička;
- čierne korenie - 10 hrášku;
- lavrushka - 5 listov;
- nové korenie - 5 hrášku;
- voda - 300 ml;
- cesnak - 3 zuby.
Krok za krokom recept
Hlivu opláchnite, nakrájajte na kúsky a osušte na uteráku. Plech prikryjeme alobalom a na neho rovnomerne poukladáme huby. Pečieme hlivu ustricovú 40 minút. pri teplote 200 ° C.
Zatiaľ čo sa huby pečú, pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Do hrnca dáme soľ, nadrobno nakrájaný cesnak, kôprové semiačka, papriku, zalejeme octom. Marinádu povaríme pár minút.
Pečené huby ochlaďte a rozdeľte do sterilných nádob. Hlivu ustricovú zalejeme marinádou. Do každej banky dajte lavrushku. Na huby položte jednoduché viečka a dajte ich do chladničky.
