Jeseň je čas na rôzne prípravy vrátane ovocných a bobuľových džemov. Veľmi chutný, ľahko pripraviteľný džem z hrozienkového hrozna. Vyskúšajte sami urobiť originálnu pochúťku pre svojich priateľov a rodinu.
Hrozno je jedinečnou surovinou na výrobu vína, džúsu, kompótu, octu, hrozienok. Bobule majú cenné chuťové, výživové a liečivé vlastnosti. Obsahujú flavonoidy, bioflavonoidy organických kyselín, pektín, širokú škálu vitamínov a minerálov. Varenie z neho je potešením a nebude ťažké.
Pre vyššie uvedené recepty sú vhodné tmavé a svetlé hrozienka.
Klasický lekvár
Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- hrozno - 1,5 kg;
- kryštálový cukor - 1 kg;
- prevarená voda - 100 ml.
Z uvedeného množstva získate 5 plechoviek obyčajného džemu s objemom 0,5 litra.
Sprievodca krok za krokom:
- Bobule vyberte zo kefy, vložte do sitka, niekoľkokrát prepláchnite vodou a odložte nabok na vodu.
- Varte vodu, bobule zalejte vriacou vodou, potom opäť studenou vodou a preložte do umývadla. Táto metóda odstráni voskovú vrstvu.
- Sirup uvaríme osobitne, pridáme k hroznu.
- Umiestnite umývadlo s obrobkom na kachle, nechajte obsah zovrieť. Pravidelne odstráňte penu.
- Po uvarení znížime teplotu, povaríme 15-20 minút.
- Vypnite plyn, nechajte polotovar 5-6 hodín pri izbovej teplote.
- Potom varíme 30-40 minút na miernom ohni, občas premiešame, odstránime penu.
- Horúci džem naaranžujte do pripravených zaváracích pohárov, zatvorte viečkom.
Originálny hrozienkový džem s vlašskými orechmi
Zloženie:
- 1 kg hrozna;
- 500 gramov cukru;
- 200 gramov vlašských orechov;
- 50 ml vody;
- 1 citrón.
Výstupom budú 4 pollitrové zaváraninové poháre.
- Krok za krokom proces prípravy pochúťky začína prípravou bobúľ.
- Hrozno vyberte z trsu, vložte do cedníka, prepláchnite vodou, odstavte.
- Varte cukrový sirup v smaltovanej miske, vypnite oheň.
- Dajte hrozno do misy, nechajte 3 hodiny pôsobiť, aby bolo nasýtené sirupom.
- Dajte na sporák, priveďte do varu, znížte teplotu, varte niekoľko minút.
- Vypnite plyn a nechajte obrobok cez noc.
- Na druhý deň pridajte vlašské orechy (je lepšie ich rozdeliť na malé kúsky), vytlačte citrónovú šťavu, vložte na sporák. Po varení zmesi znížte plyn na minimum, povarte ich 15 - 20 minút.
- Hotový džem poukladajte do pasterizovaných nádob, zrolujte, odložte na teplé miesto, kým nádoby úplne nevychladnú.
Pikantný hroznový džem
Štruktúra:
- hrozno - 1000 g;
- cukor - 0,5 kg;
- mandle - 0,1 kg;
- voda - 50 ml;
- škorica - 1 dezertná lyžica (1 tyčinka);
- šťava z 1 citróna;
- klinčeky - voliteľné.
Krok za krokom:
- Rovnako ako všetky možnosti varenia, začneme s výberom a prípravou bobúľ. Mali by byť oddelené od konárov, opláchnuté, vysušené a umiestnené v umývadle.
- V samostatnej nádobe varte sirup z vody, cukru a korenia. Po uvarení sirupu znížte teplotu na mierny oheň, duste 10 minút.
- Pikantný sirup preceďte na hrozno, nechajte ho 6-8 hodín nakysnúť. Rada: tento postup je najlepšie vykonať večer a nechať ho až do rána.
- Vložte misu s polotovarom na oheň, pridajte citrónovú šťavu, orechy, priveďte do varu. Varte 15 minút, ihneď vložte do pripravených nádob.
Domáci hrozienkový džem s jablkami
Najbežnejší spôsob výroby džemu, ktorý vyžaduje nasledujúce prísady:
- hrozno (je možná zmes tmavých a svetlých odrôd) - 1,5 kg;
- jablká strednej sladkosti (tyčinka, pepinový šafran, zlatá plnka) - 3 kg;
- prevarená voda - 800 ml.
Z tohto podielu surovín získate 6 téglikov s objemom 0,5 - 0,6 litra.
Krok za krokom:
- Zrelé ovocie vyberte bez kazenia a hniloby, opláchnite vodou. Oddeľte bobule od vetvičiek, olúpte jablká, nakrájajte na stredné plátky.
- Spojte ovocie v miske, prilejte vodu, vložte na mierny oheň.
- Keď obsah prevarí, pridáme cukor, poriadne premiešame, dusíme 5 minút, odstavíme zo sporáka.
- Počkajte 3-4 hodiny, kým zmes vychladne. Potom nastavte oheň na mierny, tento postup opakujte 3-4 krát v priebehu dvoch dní.
- Vložte hotový výrobok do pasterizovaných nádob, korku s viečkami, vložte do špajze.
Lahodné a ľahké želé / džem je pripravené! Aj najmenší členovia vašej rodiny si ju zamilujú.
Podmienky skladovania pre džem
Hotový výrobok by sa mal skladovať pri teplote nie nižšej ako 0 a vyššej ako 20 stupňov.
Pri skladovaní plechoviek, ktoré sú uzavreté plastovými viečkami, zabráňte vysokej vlhkosti. V opačnom prípade je pravdepodobné, že sa vytvorí pleseň.
Obsah kalórií, výhody
Je to v porcii 100 gramov čerstvých bobúľ od 45 do 100 kcal a závisí od odrody hrozna. Medzi výživové hodnoty patria bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, kyseliny, cukor a voda v množstve 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Hrozno sa používa v medicíne na ampeloterapiu anémie. Okrem toho má vďaka veľkému množstvu draslíka v bobuliach priaznivý vplyv na srdce, nervový systém a imunitu.
Šupka hrozna je tiež bohatá na opaľovanie a éterické oleje, čo mu umožní používať ho ako protizápalový, expektoračný a preháňací prostriedok.
