Základ lecha, pripravený podľa ľubovoľného receptu, tvoria dva produkty - sladká paprika a paradajky. Predpokladá sa, že na takýto zimný zber sú najvhodnejšie veľké, mäsité, prezreté paradajky. Paprika pre lečo je dovolené brať akékoľvek, vrátane tenkostenných.
Pri príprave lecha sa okrem iného neodporúča vystavovať výrobky príliš dlho tepelnému ošetreniu. Paprika v nádobách by mala nakoniec zostať trochu húževnatá. V opačnom prípade sa lecho ukáže ako nevkusné.
Lecho na zimu: klasický recept
Výrobky na varenie:
- korenie - 3 kg;
- cukor - 100 g;
- paradajky - 2 kg;
- soľ a ocot 9% - 2 lyžice / l;
- rastlinný olej - 100 ml.
Najlepšie je vziať si červenú papriku na výrobu lecha podľa tradičného receptu. V tomto prípade bude hotový výrobok sladší a veľmi aromatický. Okrem toho červená paprika v plechovkách vyzerá atraktívnejšie a chutnejšie ako zelená paprika.
Krok za krokom recept
Z korenia vyberte všetky semená a dobre ich opláchnite. Hlavnú prísadu lecha nakrájajte na veľké kliny. Paradajky umyte, zbavte ich stopiek a šupky a rozdrvte ich v mixéri.
Ak chcete rajčiaky zbaviť, ponorte ich na pár minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Ďalej urobte rez na opačnej strane stopky. Potom bude veľmi ľahké odstrániť z paradajok šupku.
Ak to nemá robiť príliš veľa lecha, môžete to urobiť jednoduchšie. V takom prípade stačí paradajky postrúhať na hrubom strúhadle, pričom počas tohto postupu vyhodíte kúsky kože.
Vložte paradajkový pretlak do hrnca, pridajte doň všetku soľ, maslo a cukor. Po paradajkách naložte plátky papriky.
Suroviny premiešame, zapneme na miernom ohni a po asi polhodinovom varení podusíme paradajkový pretlak. Počas tejto doby omáčku niekoľkokrát premiešajte. Nalejte do pyré celé množstvo octu, všetko premiešajte, počkajte, kým to opäť zovrie, a vypnite sporák.
Sterilizujte plechovky na 500 - 700 g akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Vložte do nich pripravené klasické lečo a zrolujte ich s uvarenými viečkami. Nádoby otočte, zakryte starým plášťom alebo prikrývkou a po vychladnutí ich uložte.
Recept Lecho s repou a mrkvou
Do klasického lecha s korením sa teda pridávajú iba dve hlavné ingrediencie. Ale môžete urobiť taký prázdny a rozmanitejší pridaním ďalšej cibule a mrkvy do nádob.
Čo potrebuješ:
- paradajky a papriky - po 1 kg;
- ocot 9% - 2 lyžice / l;
- lavrushka - 2 ks;
- mrkva a cibuľa-okrúhlica - každá 400 g;
- soľ - 1 polievková lyžica / l;
- nové korenie - 10 hrášku;
- oleje - 100 ml;
- cukor - 100 g.
Do takého leča môžete počas procesu varenia pridať aj trochu klinčeka.
Technológia varenia
Opláchnite paradajky, odstráňte z nich stopky, nakrájajte na veľké kúsky a naložte do hrnca. Šľahané paradajky rozšľahajte mixérom. Týmto spôsobom sekania nie je potrebné odstraňovať z paradajok šupku.
Do pyré dáme cukor, soľ, celé, korenie a bobkový list. Hrniec s paradajkami položíme na sporák a zmes privedieme k varu. Potom ingrediencie povarte asi 15 - 20 minút bez toho, aby ste nádobu uzavreli viečkom a nezabudli ste ju premiešať.
Olúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Každú cibuľu nakrájajte na asi 4 kúsky a nakrájajte na dostatočne silné štvrtiny krúžkov.
Nalejte všetok uvarený olej do panvice a smažte na ňom cibuľu do priehľadnosti. Najskôr mrkvu nakrájajte na hrubé pásiky. Ďalej slamky rozdeľte na tyčinky. Mrkvu preložíme na panvicu a zeleninu grilujeme do mäkka.
Vyberte korenie z korenia a umyte ho. Zeleninu nakrájajte na hrubé kocky. Bobkový list vyberte zo zahusteného paradajkového pretlaku. Opečenú zeleninu preložíme spolu s olejom do hrnca. Na vrch položte korenie.
Suroviny premiešajte v hrnci, zakryte ich pokrievkou a lecho priveďte do varu. Dusíme, kým nie je paprika uvarená. Akonáhle je dužina mäkká a pokožka sa ešte nezošúpala, nalejte ocot do hrnca a duste asi 2 minúty.
Nalejte lečo do sterilizovaných nádob, zrolujte a ochlaďte pod dekou.
Lecho "Rodina" s cesnakom
Takto pripravená zelenina v lechu si zachováva svoju prirodzenú chuť. Ocot a olej v ňom prakticky nie je.
Zloženie:
- paprika - 4 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- cukor - 0,5 lyžice;
- soľ - 2 lyžice / l;
- paradajky - 3 kg;
- ocot 70% - 1 polievková lyžica / l;
- rastlinný olej - 150 ml.
Paprika pre lečo „Family“sa najlepšie hodí k hrubostenným mäsám. Dózy na také množstvo prísad budú potrebovať 5 litrov.
Technológia krok za krokom
Spracujte paradajky a roztlačte ich na mlynčeku na mäso. Nalejte pyré do veľkej pozinkovanej alebo smaltovanej misy. Objem panvice vybranej na varenie lecha by mal byť asi 3 - 4-násobok objemu výsledného pyré.
Pod hrncom zapneme oheň, zmes privedieme k varu a dusíme asi 20 minút. Počas tejto doby si pripravte korenie - vyberte z neho semiačka, opláchnite a nakrájajte na úzke plátky.
Nalejte olej do dusených paradajok, pridajte soľ a cukor. Celý objem papriky preložíme tiež na pyré. Na prvý pohľad sa môže zdať, že v tomto recepte je príliš veľa korenia. Toho by ste sa však nemali báť. Pri dusení táto zelenina výrazne zníži objem.
O 10 minút. po vložení do kastrólika rozmiešajte korenie v zemiakovej kaši tak, aby klesli plátky, a vrchné, naopak, sú dole. Tento postup opakujte ešte dvakrát v intervale 5 minút.
Po 20 minútach, hneď ako sa paprika usadí v jednej rovine s pyré, nalejte do panvice lyžicu esencie. Lečo za občasného miešania varíme ďalších 15 minút. Zatiaľ čo sa hmota dusí, pripravte si cesnak - ošúpte a rozdrvte.
Vložte cesnak do hrnca a duste zimnú úrodu ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite sporák a lecho nalejte do predtým pripravených sterilizovaných nádob, aby boli naplnené až po samý okraj.
Zrolujte lečo pod viečka a plechovky obráťte hore dnom. Takto pripravené lečo nie je potrebné baliť prikrývkou. Po vychladnutí zaváracie poháre premiestnite na spodnú poličku do chladničky alebo do pivnice.
Lecho recept s uhorkami
Požadované produkty:
- korenie a uhorky - každý 1,5 kg;
- paradajkový pretlak - 3 lyžice;
- cibuľa a repa a mrkva - každá po 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica / l;
- cukor a rastlinný olej - každý 1 polievková lyžica;
- ocot 70% - 1 lyžička.
Ako variť
Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na stredné kocky a mrkvu na pásiky. Nakrájajte korenie na dostatočne silné plátky a uhorky na plátky.
Vložte paradajkový pretlak do hrnca a priveďte do varu. Do zemiakovej kaše dáme soľ a cukor, zalejeme maslom. Pošlite slamky z mrkvy do hrnca. Lečo povaríme asi 15 minút.
Vložte cibuľu do hrnca, dobre premiešajte ingrediencie a zeleninu duste v zemiakovej kaši ďalších 15 minút. Ďalej nalejte papriku do panvice. Lečo znova povaríme 15 minút.
Do prípravku pridáme ocot, povaríme ho ešte 1 minútu. a vypnite plyn. Hotové lečo ihneď roztiahnite do zaváracích pohárov a zrolujte.
Domáce paprikové lečo s paradajkovou pastou
Zvláštnosťou tohto spôsobu výroby lecha je, že sa v tomto prípade nepoužívajú čerstvé paradajky.
Produkty:
- paprika - 1 kg;
- voda a pasta - každá 250 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica / l;
- cukor - 75 g;
- ocot 9% - 50 ml.
Varenie na etapy
Opláchnite korenie, odstráňte semená a priečky. Zeleninu nakrájajte na široké plátky.
Paradajková pasta sa zriedi vodou. Nalejte výslednú omáčku do nízkeho širokého hrnca a pridajte do nej cukor, soľ a maslo. Premiešame lyžicou alebo drevenou lopatkou a privedieme k varu.
Plátky papriky vložte do hrnca. Počkáme, kým lečo zovrie a dusíme zeleninu 20 - 25 minút. Nalejte lečo do octu a povarte ešte asi 5 minút. Nalejte obrobok do predtým pripravených sterilných nádob.
Sladké lečo bez octu: jednoduchý recept
Lecho pripravené podľa tak zaujímavého receptu má dosť neobvyklú chuť. Príprava trvá veľmi krátko, a preto sa v nej zachovajú prakticky všetky užitočné mikroelementy a vitamíny.
Výrobky pre lecho:
- korenie a paradajky - každý po 2 kg;
- soľ - 2 lyžice / l;
- cukor a maslo - 1 polievková lyžica.
Recept
Spracujte korenie, nakrájajte na pásiky, ktoré nie sú príliš dlhé, a vložte do umývadla. Umyté paradajky nasekajte na zemiakovú kašu a prepasírujte cez sito, aby bola hmota homogénnejšia a zbavte ju semien. Kombinujte papriky a paradajky vo veľkom hrnci.
Na sporák položte nádobu so zeleninou a zapáľte plyn. Zmes privedieme k varu, pridáme soľ, cukor a pridáme olej. Lečo za stáleho miešania povaríme asi 20 minút. Nalejte hotové lečo do spracovaných nádob pod kovovými viečkami.
Originálny recept na lečo s cuketou
Zloženie:
- korenie - 1 kg;
- olej - 150 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- cesnak - 3 hlavy;
- paradajky a cukety - každý 4 kg;
- cukor - 100 g;
- soľ - 80 g.
Metóda varenia
Cukety dobre opláchnite, podľa potreby odstráňte semienka a nakrájajte na plátky. Opláchnite paradajky, nakrájajte na plátky a rozšľahajte mixérom v zemiakovej kaši. Odstráňte semená papriky, opláchnite zeleninu a náhodne nakrájajte.
Nalejte paradajkový pretlak do veľkého hrnca a vložte na sporák. Paradajky privedieme k varu, do horúcej masy pridáme cukor a soľ, pridáme olej. Počkajte, kým sa ingrediencie opäť nerozvaria a pridajte cuketu do hrnca.
Lečo dusíme 10 minút, potom do neho nalejeme plátky korenia. Varte všetky ingrediencie ďalších 20 minút. Potom vložte cesnak, drvený v drviči, do leča a zalejte octom. Suroviny povaríme asi 3 - 5 minút. a odpojte sporák zo zásuvky.
Hotové lečo rozložíme na sterilné nádoby, zrolujeme a dáme do chladničky hore dnom. Vezmite poháre do pivnice.
Lecho s ryžou
Ukázalo sa, že toto lečo je uspokojivejšie ako zvyčajne. V zime môže slúžiť ako príloha k rezňom, vyprážanému mäsu a pod.
Čo potrebuješ:
- korenie, cibuľa a mrkva - každá po 1 kg;
- paradajky - 3 kg;
- soľ - 2 lyžice / l;
- rastlinný olej - 300 g;
- cukor a ryža - každá 1 polievková lyžica;
- ocot 9% - 50 ml.
Recept krok za krokom
Všetku zeleninu dobre opláchnite a ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky s hrúbkou 3 - 4 mm. Z korenia vyberte semiačka a nakrájajte ich na krátke prúžky. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Nalejte zmes do hrnca, vložte tam mrkvu, papriku a cibuľu. Nádobu preložíme na sporák, zapneme plyn a hmotu privedieme k varu.
Stíšime oheň a lečo povaríme 20 minút. Do zeleninovej masy pridajte surovú, dobre umytú ryžu. Do leča nasypeme cukor, soľ, zalejeme olejom. Všetky suroviny premiešame, počkáme, kým lečo zovrie a povaríme 35 minút. pod vekom na miernom ohni.
Nalejte do hrnca ocot, všetko dobre premiešajte a povarte ďalších 5 minút. Hmotu rozotrite do sterilných nádob, zviňte viečka, vložte do chladničky, obráťte ich a uložte.
