Kedysi nebol červený kaviár vôbec lahôdkou. Aj chudobní ľudia ho mohli jesť každý deň. Teraz tento produkt nie je ani zďaleka každodenný a nie lacný. Pri kúpe téglika tohto chutného a zdravého produktu sa mi teda naozaj nechce kupovať nekvalitný produkt alebo navyše falošný.
Inštrukcie
Krok 1
Kaviár na policiach nájdete v rôznych nádobách. Môže to byť plechovka alebo sklenená dóza. Kaviár sa tiež predáva pomerne často na váhu.
Výhodou kovovej plechovky je tesnosť obalu. Musíte však iba hádať o kvalite obsahu. Môžete iba potriasť nádobou. Ak obsah vŕzga a prská, potom je soľanky viac ako samotný kaviár.
Pozorne si prečítajte informácie na obale. Je žiaduce, aby výrobok zodpovedal GOST. Vyberte si kaviár prvej triedy. V takom tégliku iba rybí kaviár rovnakého typu. Semená majú rovnakú veľkosť a farbu. Kaviár druhého stupňa je zmesou produktov z rôznych rýb. Vajcia sa líšia veľkosťou, čo samozrejme vyzerá menej prezentovateľne.
Prirodzene, zloženie musí byť uvedené na banke. Spravidla ide o kaviár, soľ a konzervačné látky. Bez druhého nemôžete robiť - inak kaviár nebude trvať dlhšie ako dva mesiace. Ale ak je povolená kyselina sorbová (E200), je potrebné sa vyhnúť použitiu urotropínu (E239) - v Európe a Spojených štátoch je toto antiseptikum považované za toxické. Soľ by nemala byť vyššia ako 5%.
Venujte pozornosť dátumom uvedeným na nádobe. Na veku v dvoch radoch musí byť z vnútornej strany stlačený dátum výroby a dátum spotreby. Ak sú ale dátumy vytlačené zvonka, je to stopercentne falošné.
Krok 2
Ideálnou možnosťou je kaviár v sklenenej nádobe. Obsah je dobre viditeľný a jeho vzhľad môže veľa napovedať. Farba vajec by mala byť jednotne červenkastá. Výnimkou je kaviár z lososa nerka a coho lososa. Ak je výrobok v triede I, musí byť rovnaká veľkosť. Lopanty a krvné zrazeniny by nemali byť. Semená by mali byť celé a nie pokrčené. Nádobou zatraste - hmota by sa nemala hojiť v nadmernom množstve soľanky, ale nehybnosť nie je v žiadnom prípade pozitívnym znakom. Takýto kaviár je príliš suchý.
Krok 3
Kaviár, ktorý sa predáva na váhu, sa môže ukázať ako „prasa v tyči“. Ak sa rozhodnete kúpiť práve takýto produkt, urobte to iba v obchodoch, najlepšie v špecializovaných. Z trhu by ste nemali brať voľný červený kaviár. Tu vám nikto nedá záruku kaviárovej sviežosti, nehovoriac o kvalite. Na neoverenom mieste môžete ľahko naraziť na korisť pytliakov, ktorá sa prepravuje a balí v podmienkach ďaleko od hygienických noriem. Alebo vám bude zasunutý umelý kaviár za prírodnú cenu.
Krok 4
Vážená verzia má však aj výhodu - kaviár je možné hodnotiť nielen vizuálne, ale okrem toho aj podľa vône a chuti.
Dobrý kaviár je drobivý. Vajcia by sa nemali lepiť na lopatku. Ak máte pred sebou neforemnú lepkavú hmotu - nekupujte. Takýto kaviár je buď príliš slaný, alebo nie príliš čerstvý. Škrupina by nemala byť hustá, ale nemala by ani prasknúť. Nemalo by to byť v kaviárovej hmote a krvných zrazeninách
Kaviár by mal chutiť stredne solený, nie horký. Ak je kaviár trochu pikantný alebo kyslý, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou udržiaval v teple. V takom prípade sa vytvorí kyselina mliečna a ak jej množstvo v kaviári presiahne 0,5%, objaví sa nepríjemná chuť a vôňa.
Vôňa bahna a trávy je prijateľná. Koniec koncov, ryby žijú na bahnitej pôde a živia sa vegetáciou.
Krok 5
Umelý kaviár možno spoznať podľa dokonale guľatého tvaru vajec, ostrého zápachu sleďa a absencie očí. Po uštipnutí tieto zrná prasknú a prilepia sa k zubom.
Venujte pozornosť aj cene. Vysoká cena samozrejme neposkytuje záruky vynikajúcej kvality, ale ak 150-gramový téglik stojí menej ako 100 rubľov, potom niečo zjavne nie je v poriadku.
