Chlieb je nenahraditeľným produktom našej stravy. Za starých čias pekári pripravovali stovky rôznych receptov na buchty a rožky, ktoré sa časom šírili z úst do úst, z pokolenia na pokolenie a dedili sa. Jedným z najbežnejších a najznámejších druhov chleba je Borodino, ktorý je možné kúpiť v akomkoľvek obchode vo forme tehál alebo okrúhleho tvaru. Pečte chlieb Borodino doma, najmä ak máte pekárnu, a vychutnajte si jeho chuť s jemnou arómou koriandra.
Je to nevyhnutné
-
- 135 ml vody,
- 1 lyžička zeleninový olej,
- 1/2 lyžičky soľ,
- 2 lyžice. l. Sahara,
- 1 polievková lyžica. l. med alebo melasa
- 325 g ražnej múky,
- 75 g pšeničnej múky (žiaduce, druhá trieda)
- 1 polievková lyžica. l. bezlepkový,
- 1 lyžička suché droždie,
- 1, 5 čl. l. suché kysnuté cesto,
- 3 lyžice. l. slad,
- 75 g ražnej múky
- 1, 5 lyžičky mletý koriander
- pohár vriacej vody.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je príprava čajových lístkov. Za týmto účelom do pripravenej misky nalejte 75 gramov ražnej múky, 3 lyžice sladu a 1,5 lyžičky mletého koriandra. Premiešajte a zalejte pohárom vriacej vody.
Krok 2
Misu prikryte čistou obrúskou alebo uterákom a nechajte na teplom mieste dve hodiny scukornatiť. Proces pôjde lepšie, ak je miska umiestnená v teplej rúre alebo v inej miske s horúcou vodou, požadovaná teplota je 65 stupňov.
Krok 3
Pripravený nálev mierne ochlaďte, aby v ňom kvasinky nezomreli, a vložte ho do nádoby na pekárničku. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie: v tomto poradí: 135 ml vody, jedna čajová lyžička rastlinného oleja, 1/2 lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 1 polievková lyžica. l. melasa (zmiešaná s trochou vody), 325 g ražnej tapetovej múky, 75 g pšeničnej múky (žiaduce, druhá trieda), 1 polievková lyžica. l. bez lepku, 1, 5 lyžice. l. suché kysnuté cesto, 1 ČL. suché droždie.
Krok 4
Potom vyberte program na pekárni na miesenie drožďového cesta. Počas miesenia pomocou drevenej lopatky miešajte ražné cesto.
Krok 5
Po vymiesení cesta ho mokrými rukami uhlaďte a posypte celými koriandrovými semiačkami. Necháme tri hodiny kysnúť v pekárni.
Krok 6
Vyberte režim „Pečenie“na hodinu a 10 minút. Skončíte pri úžasne chutnom a lahodnom chlebe, ktorý svojou arómou spojí všetkých členov domácnosti za jedným stolom.
Krok 7
Počas miesenia cesta prajeme veľa zdravia všetkým, ktorí budú tento chlieb jesť. Ak sa rozhodnete upiecť chlieb v rúre, vypracujte cesto a nechajte ho kysnúť. Po tom sformujte bochník a dajte na plech, nechajte znova kysnúť. Pečieme v rúre na 170 stupňov 45-50 minút.
