Praveká ruská hodgepodge sa vždy pripravovala z niekoľkých druhov rýb. Jeden druh je zvyčajne mastnejší, zatiaľ čo iné sú chudé. Ale citróny, kapary a olivy sa v našej Hodgepodge objavili takmer v devätnástom storočí. O niečo neskôr začali dávať paradajky. Ale to je, ako sa hovorí, úplne iný príbeh.
Je to nevyhnutné
- - 500 g morského vlka
- - 1 riečny ostriež
- - 500 g mierne soleného lososa
- - 2 cibule
- - 2 lyžice. l. zeleninový olej
- - 3 kyslé uhorky
- - pohár nálevu z uhoriek
- - 3 bobkové listy
- - 1 citrón
- - 1 plechovka olív
- - kapary 150 g
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Ryby odrežte ostrým nožom: odrežte chvosty a hlavy, odstráňte kosti. Hlavy, kosti a chvosty sa nalejú do troch litrov vody v hlbokom kastróle.
Krok 2
Voda sa prevarí a vývar sa uvarí. Hotový vývar sa prefiltruje a naleje do iného hrnca. Znova ju privedieme k varu.
Krok 3
Uhorka nakladaná v hrnci sa privedie k varu, potom sa prefiltruje a naleje do vývaru. Nakladané uhorky je potrebné po olúpaní jemne nakrájať.
Krok 4
Na panvici osmažte dve nakrájané cibuľové hlavice, kým nie sú mäkké. Dochutíme korením, soľou, pridáme ich do vývaru. Pošlite tam nasekané uhorky.
Krok 5
Nakrájajte kúsky rýb odstránené z kostí na malé kocky. Lososa nakrájajte na rovnako veľké kocky, po odstránení všetkých kostí.
Krok 6
Rybu a lososa prihoďte do vriaceho vývaru. Varte asi 40 minút na strednom plameni, nenechajte Hodgepodge dusiť.
Krok 7
Nakladané kapary a olivy sa pridajú do polievky spolu so soľankou. Polievku jemne premiešajte, povarte ju ďalšiu minútu a odstavte ju z ohňa. Citrón je nakrájaný na okrúhle tenké plátky.
Krok 8
Každú porciu rybej slanej múčky naliatej do hlbokých misiek ozdobte citrónom. Podávame ihneď.
