K steakom je najlepšie brať veľké ryby, napríklad pstruhy alebo lososa. Vopred pripravené rybie steaky si môžete kúpiť v mnohých obchodoch, ale majte na pamäti, že táto ryba sa dá už dávno krájať a steaky môžu byť staré a zvetrané. Najlepšou možnosťou je vziať si celú rybu a sám ju poraziť.
Je to nevyhnutné
-
- ryby (pstruh alebo losos);
- 2 citróny;
- soľ;
- biele korenie;
- korenie;
- zeleninový olej;
- čerstvé bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu očistite, vykuchajte, ak má vnútornosti, a vyberte hlavu. Ostrým nožom na ryby nakrájajte ryby na kúsky hrubé 1, 5-2, 5 cm spolu s kožou a kosťami.
Krok 2
Kúsky dôkladne opláchnite studenou vodou, osušte papierovou utierkou.
Krok 3
Každý steak dochutíme z oboch strán soľou, posypeme čerstvo mletým bielym korením a dochutíme. Jedným z najlepších korenín pre ryby je najbežnejší zelený čaj, prirodzene neochutený.
Krok 4
1 citrón rozkrojte na polovicu a vytlačte šťavu do pohára. Odstráňte všetky semená zachytené v šťave alebo ju preceďte cez sitko.
Krok 5
Na nepriľnavej panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja (malo by ho byť málo, pretože lososy sú samy o sebe dosť mastné ryby). Najlepšie je nalejte do panvice trochu oleja a rozotrite ho štetkou na varenie.
Krok 6
Rybu na strednom ohni rýchlo osmažte, kým nezhnedne. Steak obrátime a opečieme druhú stranu, kým nebude podobná.
Krok 7
Znížte teplotu na minimum. Nalejte krátko vodu a citrónovú šťavu. Umiestnite veko na panvicu a ryby uvarte domäkka (asi 20 minút). Uistite sa, že neprepečie - v prípade potreby môžete steaky opäť otočiť. Takto skontrolujte pripravenosť rýb - do najhrubšej časti steaku zapichnite vidličku a mierne ju otočte. Ak sa ryba pri poruche zmenila z priehľadnej ružovej na matnú, je pripravená.
Krok 8
Rybie steaky posypte čerstvými nasekanými bylinkami a podávajte so štvrtinou citrónu.
