Existuje veľa receptov na plnené cukety. Môžu byť plnené mletým mäsom, kuracím mäsom, zeleninou. Ale vo francúzskej kuchyni existuje ďalší originálny recept, ktorý umožňuje zavedenie gaštanov do náplne.
Je to nevyhnutné
-
- 2 cukety;
- 300 g surových gaštanov;
- 200 g šampiňónov;
- 1 cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- kopa zelene;
- olivový olej;
- ementál alebo parmezán (voliteľné);
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si gaštany. Odstráňte škrupinu zo surových orechov. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je ľahko ich vyprážať na suchej panvici. Keď je škrupina popraskaná, gaštany odstavíme z ohňa a olúpeme. Pripravte ich na dvojminútový bojler na 5 minút. Ak ho nemáte, jednoducho lúpané orechy na sporáku pražte ďalších 5 minút, hoci to mierne zmení chuť gaštanov. Po uvarení ich ochlaďte, nakrájajte nadrobno a vložte do misy.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Smažte ju na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji 3-4 minúty. Preložíme na gaštany. Huby dôkladne opláchnite na viacerých vodách, najmä ak sú zhromaždené v lese. Nakrájajte ich a varte ako cibuľu. Nakrájajte cesnak a bylinky, ako je petržlen a bazalka, a pridajte k gaštanom a hubám.
Krok 3
Postarajte sa o cuketu. Na tento recept sa najlepšie hodí cuketa. Prerežte ich pozdĺžne a ak sú cukety veľmi dlhé, tak ich prerežte naprieč. Pomocou lyžice z nich opatrne odstránime dužinu, nakrájame nadrobno a pridáme do zmesi s gaštanmi. Dochutíme soľou, korením, poriadne premiešame. Cuketu naplníme plnkou. Ak je to potrebné, posypte na vrch nastrúhaným ementálom alebo parmezánom.
Krok 4
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech vymastíme olejom a polovice cukety uložíme plnkou nahor. Pečieme ich asi 15 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím cukety vidličkou. Ak je mäkký, jedlo je pripravené.
Krok 5
Cuketu podávajte ako horúci predjedlo alebo hlavné jedlo spolu s balzamikovým octom alebo vinaigretovou omáčkou. Druhá z nich je vyrobená zo zmesi dijonskej horčice s olivovým olejom a trochou octu, požadovaného vína. Najľahšie víno sa hodí k cukete, napríklad k ruži z údolia Rhôny.
