Kuracie mäso je úplne všestranný produkt. Môže sa použiť na prípravu prvých chodov - kuracie rezance, zlatý vývar, polievka z pyré a studené predjedlá - šaláty „Caesar“, „Stolichny“, milovaný novoročný „Olivier“a teplé predjedlá - julienne, diétne rožky. A druhý kurz je taký rozmanitý, že si môžete vybrať takmer akýkoľvek vkus a rozpočet, akúkoľvek zložitosť prípravy. Navrhovaný recept nie je jednoduché každodenné jedlo, ale napriek tomu ho začiatočnícka hosteska zvládne a vynikajúca chuť poteší nielen doma, ale aj hostí.
Je to nevyhnutné
-
- 4 filety z kuracích pŕs
- ¼ poháre múky
- 100 gr masla
- ¼ poháre brandy
- ¼ lyžička suchej bazalky
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica kari zmesi
- 500 ml suchého červeného vína
- 4 plátky masti alebo slaniny
- nakrájané na kocky
- 2 veľké cibule
- 12 veľkých húb.
Inštrukcie
Krok 1
Filety z kuracích pŕs umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájanou na nie veľmi malé kúsky - veľké asi ako marhuľa. Kúsky vložte do hrnca alebo do igelitového vrecka, poprášte ich múkou, pretrepte ich tak, aby boli celé pokryté múkou.
Krok 2
Maslo rozpustite vo veľkej panvici alebo v móde. Vložte tam kúsky kuracieho mäsa, ktoré za stáleho miešania vareškou zľahka opečte. Dochutíme soľou, korením, pridáme lyžicu kari korenia.
Krok 3
Nalejte koňak a zľahka zapaľujte 30 sekúnd. Pridajte bylinky - suchú bazalku a bobkový list. Kuracie mäso zalejeme vínom. Pevne zakryte. Kuracie kúsky dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
Krok 4
Masť alebo slaninu nakrájame na malé kocky. Na inej panvici zľahka opečieme slaninu, potom pridáme cibuľu, dusíme ju do mäkka, ale nevaríš ju.
Krok 5
Huby olúpte, umyte, osušte uterákom, nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte huby k cibuli a pokračujte v varení na panvici po dobu 5-7 minút. Po úplnom uvarení odstavte z plameňa.
Krok 6
Opečené šampiňóny a cibuľu dajte na misu, na ňu poukladajte kuracie kúsky.
