Recept na šťavnaté rezne padne vhod, ak neviete, čo si navaríte na večeru. Ako prílohu k rezňom môžete pripraviť zemiakovú kašu alebo ryžu.
Ako pripraviť domáce šťavnaté rezne
Na prípravu šťavnatých rezňov budete potrebovať:
- bravčové alebo teľacie mäso - 700 g;
- kuracie filé - 250 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrazené maslo - 75 g;
- suchý biely chlieb - 3 plátky;
- strúhanka alebo múka;
- olej na vyprážanie rezňov;
- korenie, soľ, muškátový oriešok - podľa vkusu.
Recept na prípravu šťavnatých bravčových alebo hovädzích a kuracích rezňov
- Pripravte mleté mäso tak, že ho prejdete mlynčekom na mäso. Ak to urobíte dvakrát, placky budú ešte jemnejšie.
- Namočte suchý biely chlieb do vody a odstráňte kôru. Pridajte chlieb k mletému mäsu bez toho, aby ste vytlačili vodu.
- Cesnak a cibuľu zomelieme na strúhadle. Pridajte korenie, soľ a celú hmotu dôkladne premiešajte. Čím lepšie budete mleté mäso miešať, tým jemnejšie a šťavnatejšie budú rezne, pretože počas miešania je mleté mäso nasýtené vzduchom. Ak vidíte, že mleté mäso je veľmi husté, môžete pridať trochu vody. Ale nepreháňajte to, môžete si len navlhčiť ruky vo vode.
- Ak na samý koniec tohto procesu pridáte nadrobno nakrájané maslo z mrazničky, budú karbonátky ešte šťavnatejšie! Vyskúšajte to sami.
- Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať petržlen alebo kôpor, jedna vec.
- Mleté mäso je už pripravené. Ak sa nikam neponáhľate, môžete ho vložiť na jednu hodinu do chladničky, odrezky z toho budú len lepšie.
- Pokračujte ďalej. Mleté mäso sformujte do placiek. Na uľahčenie postupu si navlhčite ruky vo vode. Ďalej kotlety nakrájajte na múku alebo strúhanku.
- Kuracie a hovädzie karbonátky opečte na dobre rozohriatom oleji na prudkom ohni. Je to nevyhnutné, aby boli karbonátky pokryté kôrkou, ktorá pomôže udržať šťavnatosť vo vnútri. Teraz stíšime plameň a grilujeme s pokrievkou alebo bez pokrievky, kým nebude uvarená.
Šťavnaté kuracie a bravčové / mleté hovädzie karbonátky sú pripravené! Dobrú chuť!
