Kharcho polievka je nielen národným, ale aj veľmi obľúbeným jedlom gruzínskej kuchyne. Na prípravu tohto jedla sa prekvapivo zemiaky nepoužívajú, ako sme zvyknutí. Najzákladnejšie je hovädzie mäso, ryža a cibuľa. Všetko ostatné sú špecifické aromatické prísady, vďaka ktorým sa polievka získava s miernou kyslosťou.
Je to nevyhnutné
- - hovädzie mäso 500 g
- - ryža 200 g
- - cibuľa 150 g
- - vlašské orechy 100 g
- - 3 strúčiky cesnaku
- - omáčka tkemali 150 g
- - chmeľ-suneli 2 lyžičky
- - čierne korenie 6 ks.
- - červená paprika 1 lyžička
- - zeleň
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Mala by sa brať iba chudá sviečková. Mäso zalejte vodou (2,5 - 3 litre) a povarte 1,5 hodiny. Počas varenia je potrebné pravidelne odstraňovať vodný kameň. Aby bol vývar priehľadný, môžete ho precediť, znova doňho ponoriť mäso a pokračovať vo varení, do ktorého pridať zvyšné suroviny.
Krok 2
Ryžu prepláchneme a zalejeme vývarom. Varíme asi 10 minút. Cibuľu nakrájajte najemno a osmažte ich pár minút na rastlinnom oleji. Potom ho pridáme do vývaru.
Krok 3
Orechy dobre rozdrvte v mixéri a pošlite ich do polievky. Potom pridajte gruzínsku omáčku tkemali, červenú papriku a hrášok a tiež chmeľ-suneli. Varíme asi 7 minút. Potom vložte cesnak prechádzajúci lisom do vývaru a panvicu odstavte z ohňa. Miska by sa mala lúhovať asi 20 minút. Polievku posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
