Kharcho je gruzínske jedlo; je to výdatná a aromatická mäsová polievka. Môže byť vyrobený z hovädzieho, jahňacieho a kuracieho mäsa. Miska je pripravená s dostatkom korenia a množstvom bylín.
Zloženie:
- 450 g hovädzieho alebo iného mäsa;
- 2-3 cibule;
- 1/3 šálky ryže
- 450 g paradajok;
- 1 strúčik cesnaku;
- korenie;
- zelené.
Príprava:
- Prvým krokom je príprava vývaru. Mäso musí byť oddelené od kostí a potom nakrájané na malé kúsky. Všetko dáme do hrnca: mäso a kosti. Naplňte 2,5-3 litrami vody. Teraz položíme panvicu na oheň.
- Počkajte, kým voda zovrie. Potom by ste mali odstrániť penu a znížiť oheň na minimum. Mäso by malo byť varené asi hodinu, čo najdlhšie. Pol hodiny predtým, ako je mäso pripravené, stojí za to, aby ste do vývaru pridali soľ. Na konci varenia musíte odstrániť kosti a mäso a vývar precediť.
- Potom by ste mali nadrobno nakrájať cibuľu a na miernom ohni ju osmažiť na panvici. Zároveň by mal zostať mäkký. Po tom, čo cibuľa získa svetlozlatú farbu, pridajte do nej mäso z vývaru a trochu ju osmažte.
- Potom pridáme niekoľko lyžíc vývaru a mäso podusíme 10 - 15 minút.
- V tomto čase si pripravíme paradajky. Je potrebné ich umyť a urobiť rezy na „zadkoch“. Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou. Odstráňte z nich šupku a nakrájajte na malé kocky. Paradajky pridáme k mäsu na panvici a opäť dusíme 15 minút.
- Všetko vložíme do panvice do vývaru. Trochu podlejeme oheň, aby sa zovrel. Po uvarení pridáme ryžu.
- Po uvarení môžete zmierniť oheň a pridať korenie. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Po uvarení treba polievku nechať trochu vylúhovať. Potom ho môžete naservírovať na stôl.
