Z kuracieho filé sa robia chutné a šťavnaté rožky. Môžu byť plnené zeleninovou zmesou, mäkkým syrom, aromatickou slaninou, hubami a orechmi a mnohými ďalšími plnkami.
Kuracie závitky v talianskom štýle
Ak chcete robiť rolky tak, ako to robia v Taliansku, postupujte takto:
- 1 kilogram kuracieho filé (prsia);
- 1 pohár strúhanky;
- 6 lyžíc strúhaného parmezánu;
- 150 gramov čerstvého špenátu;
- 1 strúčik cesnaku;
- ½ šálky ricotty;
- ½ šálky vaječných bielkov;
- 100 gramov mozzarelly;
- 1 šálka paradajkovej omáčky;
- čerstvé listy bazalky;
- olivový olej.
Do plnky do rolád môžete pridať trochu muškátového oriešku.
Kuracie prsia pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Zakryte potravinárskou fóliou a zľahka porazte. Strúhanku zmiešame s parmezánom. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Špenát nakrájame na stužky, nasekáme cesnak. Podusíme cesnak a špenát. Smažte nie dlhšie ako 2 - 3 minúty. Z bielkov vyšľaháme svetlú penu. Spojte restovaný špenát a ricottu s 2 lyžicami rozšľahaného bielka.
Na každý kúsok kurčaťa položíme malú plnku, zvinieme meter. Každý ponorte do vyšľahaného bielka a potom do strúhanky. Švy položte do pekáča. Vložíme ho do rúry vyhriatej na 220 ° C a varíme 25 - 30 minút. Vyberte pekáč, polejte závitky paradajkovou omáčkou, pokryte tenkými plátkami syra mozzarella. Pečieme ďalších 5-6 minút.
Rolky neumiestňujte do formy príliš blízko seba, inak sa dotknuté časti nebudú piecť do zlatista, do chrumkava.
Recepty na kuracie závitky s mletými hubami, špenátom a orechmi
Dobrá vec na kuracích závitkoch je, že rôzne náplne robia toto jedlo zakaždým iným. Špenátová náplň s prídavkom orechov získava veľmi zvláštnu, mierne dymovú chuť. Budete potrebovať:
- 3 kuracie prsia;
- 10 celozrnných sušienok;
- 1 ¼ šálky nasekaných vlašských orechov
- 6 strúčikov cesnaku;
- 2 hlavy šalotky;
- 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 150 gramov malých húb;
- 100 gramov čerstvého špenátu;
- 1 polievková lyžica listov tymianu;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Rúru predhrejeme na 180C. Opečte vlašské orechy na suchej panvici. Vložte ¾ šálky opečených orechov do misky mixéra spolu s nasekanými krekry. Pulzná kotleta. Na strednom ohni rozohrejte olej na panvici. Podusíme nasekaný špenát a cesnak spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridáme nasekané šampiňóny a restujeme ešte asi 5 minút, pridáme zvyšné orechy a miešame. Kuracie prsia pozdĺžne nakrájajte a odklepnite. Dochutíme soľou a korením. Na každý kúsok mäsa dáme trochu plnky, stočíme do rolády a zaviažeme špagátom. Ponorte do strúhanky, dajte na plech vystlaný pergamenom a pečte 30 minút.
