Bravčová krkovička je jednoducho vynikajúca, ak sa varí vo veľkom kúsku na grile, dá sa však celkom slušne upiecť doma v rúre. Navyše pre také mäso je vhodný rukáv aj fólia a zaobídete sa bez nich tiež úplne. Ako si teda pripraviť bravčovú krkovičku?
Ak chcete tento recept uviesť do života v kulinárskom rukáve, budete potrebovať nasledujúce zložky - 0,7-1 kg bravčovej krkovičky, 5-6 strúčikov cesnaku, 4-5 polievkových lyžičiek. horúca horčica (môžete aj so zrnkami), hrubá soľ, zmes bravčového korenia.
Najlepšie je samozrejme kúpiť si bravčové mäso chladené a nie mrazené. Takýto výrobok bude jemnejší a jemnejší a bude vás môcť zachrániť pred bezohľadnými predajcami, ktorí niekoľkokrát zmrazia alebo zmrazia krk.
Takže najskôr mäso dobre opláchnite a nakrájajte cesnak na plátky, čo bude vhodné na neskoršie nasekanie kúska bravčovej krkovičky. Potom to dobre potrieme soľou, horčicou a korením (určite nezabudnite na čiernu a červenú papriku, dobre, zvyšok je podľa chuti). Mäso je v zásade pripravené na pečenie, ale môže byť ešte chutnejšie, ak sa nechá v tejto forme marinovať cez noc. Potom vložte mäso do rukáva, pokúste sa z neho vyfúknuť čo najviac vzduchu a oba konce ho zabalte.
Mäso uvarte v niekoľkých fázach. Najskôr pri teplote 220 stupňov, 20 - 25 minút, potom ďalších 30 minút pri 180 stupňoch. Navyše, aby bravčová krkovička získala krásny rumenec, 10 minút pred koncom varenia zhora prerežte rukáv a vytvorte chutnú vyprážanú kôrku. Neponáhľajte sa však s vytiahnutím mäsa ihneď po vypnutí rúry, je lepšie ho nechať v rúre ďalších 15-20 minút.
Na pečenie vo fólii vezmite rovnaké množstvo bravčového mäsa, 4 - 5 strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Prejdite cesnakom cez drvič, zmiešajte ho s korením a soľou, potom výslednou zmesou potrite krk.
V tomto recepte bude mäso úplne marinované iba 3-4 hodiny v chladničke, pretože cesnak je dosť štipľavý a bude do neho dobre prenikať. Nezabudnite však zakryť potravinárskou fóliou alebo umiestniť do nádoby.
Bravčové mäso pevne zabaľte do fólie, aby nezostali žiadne otvory na únik vzácnej šťavy. Potom vložte na hodinu do rúry pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí tejto doby alobal rozrežeme, otvoríme jeho okraje, znížime výkon rúry na 160 stupňov a bravčové mäso pečieme ďalších 30 minút. Nesnažte sa ho dlhšie držať, pretože inak bude bravčové mäso suché a nie šťavnaté.
Ak chcete krkovičku uvariť hneď ako prílohu, vezmite si nasledujúce jednoduché výrobky - 0,6-0,7 kg mäsa, 1 kg zemiakov (najlepšia je mladá zelenina), 100 - 150 g masla, kopa kôpru, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie.
Najskôr bylinky nasekajte najemno a pretlačte cesnak lisom. Spojte obe ingrediencie s maslom. Krk dôkladne opláchnite a nožom do neho urobte malé vrecká, do ktorých vložte pikantné maslo. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením. Olúpte a nakrájajte zemiaky na polovice. Na plech na pečenie položíme kúsok krkovičky obklopený zeleninou. Najskôr pečieme v rúre hodinu pri teplote 150 - 160 stupňov, potom necháme bravčové mäso v rúre asi pol hodiny vychladnúť.
