Hovädzie mäso sa považuje za jeden z najchutnejších, najzdravších a najnáročnejších druhov mäsa na prípravu. Faktom je, že je veľmi ťažké urobiť ho dostatočne mäkkým a jemným. Hlavným pravidlom je nechať mäso dobre dusiť. Práve na tom je založený recept na varenie hovädzieho mäsa v kyslej smotane.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1-2 ks.;
- šampiňóny - 250 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- múka - 1-2 lyžice;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na zrno na malé kocky alebo stĺpce a zľahka rozšľahajte. Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a restujte hovädzie plátky do zlatista. Vypnite oheň.
Krok 2
Olúpte cibuľu a cesnak. Huby umyjeme. Nakrájajte cibuľu na kocky, nasekajte cesnak a huby nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. Na druhej panvici zohrejte slnečnicový olej. Cibuľu a cesnak osmažte do zlatista, potom pridajte huby a smažte, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť.
Krok 3
Opečené huby a cibuľu pridajte k mäsu, premiešajte a trochu (asi 1 - 2 minúty) spolu opečte. Potom znížte teplotu a misku podlejte vodou tak, aby mierne zakryla hovädzie mäso. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme asi 40 - 50 minút. Monitorujte hladinu vody, v prípade potreby ju doplňte. Počas tejto doby by malo byť mäso dostatočne jemné a mäkké.
Krok 4
S omáčkou z kyslej smotany začnite pripravovať asi pol hodiny po tom, čo ste začali dusiť mäso. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a múku. Aby ste sa vyhli hrudkám, môžete najskôr múku zmiešať s trochou vody a potom ju pridať do kyslej smotany. Kyslú smotanovú zmes rozpustíme vriacou vodou a pridáme k mäsu. Misku dobre premiešajte. Podľa chuti pridáme korenie a soľ. Mäso dusíme ďalších 5-10 minút. Ak omáčka začne rýchlo hustnúť, skôr vypnite oheň.
Krok 5
Panvicu s mäsom odstavíme z ohňa a dáme piecť do rúry na 180 - 200 stupňov, kým omáčka nakoniec nezhustne. Niekoľko minút pred dovarením posypte strúhaným syrom. Výsledkom je lahodná tvarohová kôrka.
Krok 6
Uvarené hovädzie mäso posypte kyslou smotanou s nasekanými čerstvými bylinkami a ozdobte paradajkovými klinmi, potom podávajte. Miska je perfektná s varenými zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.
