Bravčové mäso je jedným z najbežnejších druhov mäsa. Bravčové jedlá sú všestranné a ideálne ako na slávnostný stôl, tak na rodinnú večeru. Toto mäso sa dá upiecť, vyprážať, vzniknú z neho krásne a chutné rolády. Mäsové jedlá je možné nekonečne dopĺňať rôznymi prílohami, omáčkami, plnkami, koreninami.
Bravčové v omáčke s hubami na panvici
Toto jedlo osloví milovníkov korenených jedál. Mäso podľa tohto receptu vychádza šťavnaté, jemné a šťava je naplnená hubovou arómou.
Budete potrebovať:
- 500 g bravčového mäsa;
- ¾ pohára pšeničnej múky + 3 lyžice osobitne;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice masla;
- 400 g šampiňónov (šampiňónov);
- 1 malá cibuľa;
- 5 lyžičiek worcesterskej omáčky (voliteľné)
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu alebo 1 lyžička sušenej;
- 1, 5 šálok mäsového vývaru (alebo vody);
- 1 šálka kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- 100 g špenátu;
- čerstvou petržlenovou vňaťou na ozdobu.
Krok 1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky, ako na kotlety. Dochutíme soľou a korením. Samostatne kombinujte ¾ šálky pšeničnej múky so soľou a mletým čiernym korením v širokej miske. Každý kúsok bravčového mäsa ponorte z oboch strán do múky.
Krok 2. Na veľkej panvici zohrejte na veľkom ohni 3 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu masla. Potom mäso rozložte a smažte z každej strany 3 - 5 minút do zlatista. Mäso preložíme na samostatný tanier.
Krok 3. Huby umyte, ošúpte, nakrájajte. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
Krok 4. Na tej istej panvici rozohrejeme 1 lyžicu masla. Poukladajte šampiňóny a cibuľu, na želanie pridajte niekoľko kopčekov worcesterskej omáčky. Za občasného miešania varíme na strednom plameni 5 minút.
Krok 5. Cesnak pretlačte lisom na cesnak a pridajte k zelenine. Pridajte 3 lyžice pšeničnej múky a na dochutenie rozmarín.
Krok 6. Nalejte mäsový vývar (alebo, ak nie je žiadny, voda), premiešajte. Do 5 minút začne tekutina postupne hustnúť. Jemne pridajte grécky jogurt alebo kyslú smotanu. Miešajte dohladka. Pridajte špenát.
Krok 7. Vložte bravčové mäso do omáčky, zakryte ju a duste ďalšie 3 - 5 minút.
Hotové jedlo ozdobíme petržlenovými vetvičkami.
Bravčové s hubami, paradajkami a paprikou
Recept je na 4 - 6 porcií. Celková doba varenia je 50 minút.
Budete potrebovať:
- 500 g bravčového mäsa;
- 2 lyžice sladkej sušenej papriky;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- 2-3 lyžice olivového oleja;
- 300 g šampiňónov;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- ½ lyžičky sušeného tymianu;
- ½ lyžičky kmínu;
- 400 g konzervovaných paradajok alebo čerstvé bez šupky;
- ½ šálky kuracieho vývaru (alebo vody)
- 2/3 šálky kyslej smotany.
Krok 1. Mäso opláchnite, odstráňte žilky a bravčové mäso nakrájajte na veľké kocky. Mäso dajte do misy a dochuťte 1 lyžicou papriky, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 2. Na veľkej panvici s ťažkým dnom zohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Na miernom ohni mäso za občasného miešania opekáme 5-6 minút, kým nezíska zlatohnedú farbu.
Krok 3. Premiestnite bravčové mäso do samostatnej misy. Šampiňóny opláchnite, ošúpte a nakrájajte. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
Krok 4. Nalejte 1 lyžicu olivového oleja do horúcej panvice. Pridajte huby, smažte ich 5 minút. Huby preložíme do bravčového mäsa.
Krok 5. Vložte nakrájanú cibuľu do panvice, smažte ju 3-5 minút. Pridajte nasekaný cesnak, ďalšiu 1 lyžicu papriky, tymian, kmín, premiešajte a povarte ich 1-2 minúty.
Krok 6. Nalejte do panvice kurací vývar (voda) a paradajky bez šupky (konzervované alebo čerstvé). Privedieme do varu, znížime teplotu a povaríme 10 minút.
Krok 7. Kúsky bravčového mäsa, šampiňóny vložíme do vývaru, podlejeme a dusíme ďalších 10 minút, kým mäso nie je jemné. Odstavíme z plameňa, pridáme kyslú smotanu, premiešame. Podávame horúce.
Sekaná s klobásami, čerešňami a hubami
Ako náplň do sekanej môžete použiť ktorúkoľvek prísadu: vajcia, bylinky, zelenina, zelený hrášok atď.
Budete potrebovať:
- od 1, 7 kg do 2 kg bravčového mäsa;
- 200 g šampiňónov;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané;
- 4 klobásy;
- ½ šálky nasekanej petržlenovej vňate;
- 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu (voliteľné)
- ½ šálky sušených čerešní;
- 3 šálky nasekaného zatuchnutého chleba
- 1,5 lyžičky soli;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia;
- ¼ pohár kuracieho vývaru;
- 1/3 šálky medu
- 3 lyžice horčice (možno použiť Dijon).
Krok 1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Krok 2. Mäso nakrájajte, ako je znázornené na obrázku nižšie.
Krok 3. Na strednej panvici rozohrejte na panvici olivový olej. Pridáme cibuľu, cesnak, restujeme 3-4 minúty, kým zelenina nie je zlatohnedá.
Krok 4. Huby a klobásy nakrájajte, pridajte do panvice, premiešajte.
Krok 5. Pridajte petržlen, tymián, čerešne, chlieb, soľ, čierne korenie. Zalejeme kuracím vývarom. Panvicu odstavte z ohňa a dobre premiešajte.
Krok 6. Rozložte mäso na stôl. Plnku rovnomerne rozotrieme, ustúpime 1,5 cm od okraja. Mäso zabalíme do rolády. Opravte pomocou nití, aby sa počas pečenia neotvárala.
Krok 7. V malej miske skombinujte med, horčicu, trochu soli a čierne korenie. Pomocou štetca potrieme pripravený valček na pečenie.
Krok 8. Sekaná pečte najskôr 15 minút pri teplote 200 stupňov, potom 30-40 minút pri teplote 160 stupňov. Uvarené jedlo pred krájaním nechajte 10 minút vychladnúť.
Plnená bravčová panenka v rúre
Toto jednoduché, ale originálne a výdatné jedlo vytvorí úžasnú výzdobu jedálenského stola.
Budete potrebovať:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 300 g nasekaných húb (šampiňónov);
- 3 lyžice olivového oleja;
- Sp lyžičky soli;
- čierne korenie podľa chuti;
- 1 lyžička oregana;
- 1-2 lyžičky nasekaného rozmarínu;
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 6 plátkov natenko nakrájanej slaniny.
Krok 1. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
Krok 2. Šampiňóny olúpte a nakrájajte. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, pridáme huby, soľ, čierne korenie, oregano, rozmarín, petržlenovú vňať, cesnak. Znížte teplotu, duste 10 - 15 minút.
Krok 3. Do mäsovej sviečkovice urobte 6 štrbín, 2 - 2,5 cm pred koncom. Do každej štrbiny vložte kúsok slaniny a lyžicu hubovej plnky.
Krok 4. Mäso dajte na plech, posypte korením, soľou a korením. Pečieme 50-60 minút. Pred nakrájaním nechajte mäso 5-10 minút vychladnúť.
Sekaná s hubami
Budete potrebovať:
- 1 kg bravčovej sviečkovej;
- 400 g šampiňónov (šampiňónov);
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžičky akejkoľvek zelene;
- 1 lyžička soli;
- čerstvo mleté čierne korenie;
Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Krok 2. Huby, cesnak, 1 lyžica olivového oleja, korenie, bylinky, soľ, smažte 10 minút na panvici.
Krok 3. Panenku nakrájajte tak, aby ste dostali jednu vrstvu.
Krok 4. Hubovú plnku rozotrieme 2 cm od okrajov a stočíme do rolády. Ak je to žiaduce, mäso je možné dodatočne posypať soľou, korením a korením.
Krok 5. Vložte mäso do veľkej panvice a pridajte olivový olej. Smažte z niekoľkých strán, kým roláda nevytvára tvar. Mäso preložíme do rúry a pečieme ďalších 20 - 30 minút. Pred krájaním nechajte roládu 5 minút vychladnúť.
Bravčové kotlety so slaninou a šampiňónmi
Budete potrebovať:
- 700-800 g bravčového mäsa;
- 6 kusov slaniny;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- 400 g šampiňónov;
- 2 strúčiky čanoku nakrájané nadrobno;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- 2/3 šálky kuracieho vývaru
- ½ šálky silného krému;
- zeleň na ozdobu.
Krok 1. Slaninu nakrájame nadrobno. Smažte ho na panvici do zlatista. Premiestnite slaninu do samostatnej misy.
Krok 2. Mäso nakrájajte na plátky na kotlety. Dochutíme soľou a korením. Mäso na strednej teplote dusíme z každej strany 4 minúty. Mäso odložíme na samostatný tanier.
Krok 3. Huby očistíme, nakrájame, pridáme cesnak a orestujeme na panvici, osolíme. Podľa želania pridajte trochu olivového oleja. Varíme 5 minút. Pridajte 2 lyžice múky, premiešajte. Zalejeme kuracím vývarom, privedieme k varu. Pridajte silnú smotanu, premiešajte a znova priveďte k varu. Znížte teplotu.
Krok 4. Vložte bravčové mäso a slaninu do omáčky. Prikryjeme a povaríme 5 minút.
Hotové jedlo ozdobte čerstvými bylinkami.
