Mbotova pečeň je pochúťkový produkt, ktorý je v Európe veľmi populárny, najmä vo Francúzsku je pečeň uctievaná. Ak ho pripravíte správne, striktne dodržiavajte recept, ukáže sa to ako neobvykle jemné a chutné.
Je to nevyhnutné
-
- Jakutská pečeň mbot:
- 500 g pečene
- 1 šálka múky
- korenie podľa chuti
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Nakladaná múčnatka:
- 300 g pečene
- 1 čajová lyžička octu
- 200 g vody
- 2 bobkové listy
- korenie podľa chuti
- Pabotova pečeňová paštéta:
- 300 g pečene
- 100 g šampiňónov
- 100 g čerstvých bylín (petržlenu)
- 5 g muškátového orieška (korenie)
- 5 g čierneho korenia (korenie)
Inštrukcie
Krok 1
Jakutská pečeň mbot. Opláchnite pečeň mloka a vyberte žlč. Dochutíme korením. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte na malý oheň. Mbotiu pečeň nakrájame na porcie a rozvaľkáme ich v múke. Pečienku opečieme na panvici z oboch strán do zlatista. Podávame na veľkom tanieri, ozdobené čerstvými bylinkami a zeleninou.
Krok 2
Nakladaná múčnatka. Opláchnite pečeň pod studenou tečúcou vodou a odstráňte žlč. Nakrájajte na porcie. Vodu dáme na pomalý oheň, dosolíme. Vložte kúsky pečene do vriacej vody a povarte ich 10-15 minút. Hotovú pečeň nahoďte do cedníka, potom ju preložte do sklenenej nádoby. Do zvyšného vývaru pridáme ocot a výsledný roztok zalejeme pečeňou. Do nádoby dajte bobkové listy a korenie. Pečeň sa marinuje v chladničke 1 - 2 dni.
Krok 3
Pabotova pečeňová paštéta. Opláchnite pečeň mloka a vyberte žlč. Pečeň nakrájame na malé kúsky a povaríme v troche osolenej vody. Varte tiež huby. Pečeň, huby a čerstvé bylinky zomelieme v mixéri. Dochutíme korením, pridáme muškátový oriešok a dobre premiešame. Hotová paštéta sa musí uchovávať v chladničke najviac 5 dní.
