Filet z morského vlka je dosť tučný. Preto sú jedlá z nej veľmi uspokojivé. Chuť filé je navyše taká všestranná, že z tých istých rýb je možné pripraviť niekoľko rôznych pochúťok.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filé z morského vlka;
- rybí vývar;
- šampanské;
- estragón;
- Mleté čierne korenie;
- zelený hrach;
- krém;
- med;
- maslo;
- vínny ocot.
- Pre druhý recept:
- filé z morského vlka;
- citrón;
- paradajky;
- Cibuľa;
- tuk;
- šalotka;
- soľ;
- zeleninový olej;
- suché biele víno;
- vajce;
- majonéza;
- jogurt;
- horčica.
- Pre tretí recept;
- filé z morského vlka;
- citrón;
- strúhanka;
- vlašské orechy;
- vajcia;
- soľ;
- korenie;
- múka;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte filetový guláš
Za týmto účelom zahrejte 100 gramov rybieho vývaru v hrnci a nalejte 150 gramov šampanského. Pridajte jednu nakrájanú vetvičku estragónu, 400 gramov rybieho filé nakrájaného na kocky, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu povaríme pod vekom asi 5 minút.
Krok 2
Vyberte kúsky filé z panvice a zvyšnú zmes povarte do polovice. V samostatnej miske blanšírujte 100 gramov mrazeného zeleného hrášku, potom hrášok zalejte studenou vodou a vyhoďte do cedníka.
Krok 3
Do varenej zmesi pridajte 50 gramov smotany a 1 čajovú lyžičku medu. Varte ešte niekoľko minút, potom premiešajte s jednou lyžicou masla a dochuťte jednou lyžičkou vínneho octu. Výslednú omáčku kombinujte s rybami a zeleným hráškom.
Krok 4
Pečieme filety z morského vlka
Za týmto účelom rozdelte 800 gramov filé na porcie, posypte ich citrónovou šťavou a dobre osolte. Každé z 5 malých paradajok nakrájajte na 4 kúsky a zbavte ich zŕn. Nakrájajte jednu cibuľu a 100 gramov masti na kocky.
Krok 5
Rúru predhrejte na 200 ° C a do pekáča nalejte 2 lyžice rastlinného oleja. Zložte do nej rybie filé, paradajky a pečte 10 minút. V tomto čase slaninu roztopte na samostatnej panvici a osmažte na nej cibuľu. Pridajte 2 nakrájané paradajky, 50 gramov suchého bieleho vína, premiešajte, priveďte k varu a rybu zalejte výslednou omáčkou. Pokračujte v pečení ešte asi 15 minút.
Krok 6
Nakrájajte jedno vajce na tvrdo a 2 šalotky čo najmenšie. Preložíme do samostatnej misy a na vrch dáme 100 gramov majonézy, 3 lyžice jogurtu a 4 lyžičky horčice. Na hotovú rybu dáme pripravenú omáčku.
Krok 7
Smažte filé s vlašskými orechmi
Za týmto účelom zalejte 4 porcie filé šťavou vytlačenou z jedného citróna. Nastrúhajte citrónovú kôru a zmiešajte s 50 gramami strúhanky a rovnakým množstvom nasekaných vlašských orechov.
Krok 8
2 vajcia rozbite do misky, dochuťte soľou, korením a prešľahajte. Nalejte 100 gramov múky do hlbokej misy. Filet z ostrieža ponorte do múky, ponorte do vajec a potom ponorte do orechovej zmesi. Rybu opekáme na rozohriatom rastlinnom oleji z každej strany 4 minúty.
