Morský vlk je veľmi chutná a šťavnatá ryba, ktorej varenie zvyčajne netrvá dlho. Neobsahuje toľko kostí ako napríklad riečny bas, takže je oveľa príjemnejšie jesť. Takáto ryba sa hodí k prílohe v podobe zemiakov alebo ryže.
Morský vlk s bielym vínom
Na varenie budete potrebovať:
- 300 g filé z morského vlka;
- 100 g masla;
- 1 fenikel;
- polovica červenej papriky;
- 1 krymská sladká cibuľa;
- 2 mladé zemiaky;
- 3 lyžice. l. suché biele víno;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Pre omáčku:
- 3 lyžičky zrnitá horčica;
- 3 lyžičky olivový olej;
- 2 lyžičky citrónová šťava;
- 4 vetvičky petržlenu.
Rybu opláchnite a osušte papierovou utierkou. Zemiaky umyjeme a bez šúpania nakrájame na tenké plátky. Potom ho orestujeme na masle do zlatista a preložíme na alobal. Na tú istú panvicu pridajte nadrobno nakrájaný fenikel, cibuľu a papriku nakrájanú na pol krúžky. Nechajte niekoľko minút, potom preložte do alobalu na zemiaky.
Potom pripravte omáčku. Za týmto účelom kombinujte horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu s nadrobno nakrájanými bylinkami. Rybie filé potrieme omáčkou a položíme rybu na zeleninu. Potom všetko zalejeme bielym vínom a fóliu pevne zabalíme.
Rúru predhrejte na 200 ° C a vložte do nej misku na 30 minút. Niekoľko minút pred dovarením fóliu odkryte, aby ostrieže hnedli.
Morský vlk s paradajkami
Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg morského vlka;
- 2 cibule;
- 2 stredné paradajky;
- 1/2 citróna;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- bylinky, soľ, korenie.
Rybu olúpte z váhy, zbavte vnútorností a opláchnite. Potrieme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 10 minút, aby nasiakli. Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky nakrájame na pol krúžky, bylinky.
Plech vystelieme alobalom, na spodok dáme cibuľu, na vrch bylinky. Potom opatrne poukladajte kúsky ostrieža nakrájané na štvorce, aby ryba ležala kožou hore. Na to položte paradajky. Dajú šťavu a nedovolia, aby ostriež vyschol, navyše pokrmu dodajú zvláštnu chuť. Rúru predhrejte na 180 ° C, ostrieže pošlite na 40 - 45 minút bez toho, aby ste ich zakryli alobalom. Podávajte jedlo s čerstvými bylinkami.
Morský vlk so zeleninou
Na varenie budete potrebovať:
- 2 morský vlk;
- 4 zemiaky;
- 1 sladká paprika;
- 1 paradajka;
- 150 g tvrdého syra;
- 6-7 st. lyžice kyslej smotany;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zeleň, bobkové listy, soľ, korenie.
Olúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Z papriky odstráňte semienka bez rezania a nakrájajte na kolieska. Nakrájajte tiež paradajku. Bylinky nakrájame nadrobno, syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Okáňa opláchnite, dochuťte ich soľou, korením a vložte na alobal. Navrch dajte paradajky, bylinky a syr. Na okraj misky poukladajte plátky zemiakov, ktoré na vrchu ozdobte paprikou. Pridáme rozpolený cesnak a pár bobkových listov. Dochutíme soľou, korením, zalejeme tromi lyžicami kyslej smotany. Rybu zabalíme do alobalu a uvaríme druhú porciu. Rúru predhrejte na 200 ° C a umiestnite tam ostrieža na 40 - 50 minút.
