Zvyčajne obliekame zelené šaláty s tradičnými omáčkami - kyslou smotanou, maslom, majonézou … Ale musíte uznať, že niekedy chcete spestriť chuť svojho obľúbeného šalátu. V niektorých talianskych reštauráciách sú šaláty ochutené pikantnou hnedou omáčkou. Analyzoval som chuť takejto omáčky a pokúsil som sa určiť jej zloženie, ktoré sa má pripraviť doma. Vďaka tomu som dostal mimoriadne chutnú, pikantnú a hlavne - zdravú omáčku z dostupných produktov, bez chémie a príchutí. Omáčka pre skutočných labužníkov!
Budeme potrebovať:
- sójová omáčka (100 ml);
- malý koreň zázvoru (50-70 gr.);
- cukor (1 polievková lyžica);
- nerafinovaný olivový olej (2 lyžice);
- citrón (1/3).
1. Z 1/3 citróna vytlačte šťavu.
2. Koreň zázvoru umyjeme a olúpeme škrabkou na zemiaky, potrieme ho na jemnom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a premiešame.
3. Z výslednej hmoty vypustite a prefiltrujte šťavu do malého hrnca alebo panvice - je vhodné to urobiť polievkovou lyžicou; môžete použiť sitko.
4. Do zázvorovo-citrónovej šťavy pridáme sójovú omáčku, olivový olej a cukor, hrniec odložíme na mierny oheň. Teraz je hlavnou vecou vyhnúť sa varu za stáleho miešania, aby sa omáčka odparila, čím sa jej konzistencia dostane do stavu tekutého karamelu.
5. Keď je omáčka hotová, nalejte ju do hrnca, ochladte a dajte do chladničky.
Táto talianska omáčka je dokonalá so zeleným a zeleninovým šalátom. Môže sa tiež podávať s rybou alebo ryžou. Ak chcete získať menej štipľavú chuť, môžete odšťaviť šťavu z nastrúhaného zázvoru a koláč zmiešať so sójovou omáčkou a cukrom, potom vytlačiť a precediť. A zvyšky zázvorovej šťavy sa dajú použiť na prípravu zázvorového čaju alebo iných jedál. Dobrú chuť!
