Treska sa varí veľmi rýchlo a ľahko. Chuť a užitočné vlastnosti si zachováva takmer v každom pokrme. Pečená treska na smotane s estragónom sa hodí k iným jedlám.
Je to nevyhnutné
- - 650 filetov z tresky;
- - 300 g šampiňónov;
- - 3 ks cibuľa;
- - 250 ml krému;
- - 100 g estragónu;
- - 50 g múky;
- - 50 g masla;
- - 250 ml suchého bieleho vína;
- - 20 g suchej bazalky;
- - 2 g čierneho mletého korenia;
- - 2 g bieleho mletého korenia;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Huby pred varením namočte. Urobte to v malej miske alebo pohári, nalejte šampiňóny do pohára a podlejte teplou vodou. Huby nechajte pár hodín odstáť a máčať. Potom šampiňóny dôkladne opláchnite, ošúpte, odstráňte filmy a trochu osušte. Sušené huby nakrájame nadrobno na tenké plátky.
Krok 2
Cibuľu umyjeme, olúpeme, osušíme a nakrájame na pol krúžky. Vezmite si veľkú hlbokú panvicu. Najlepšie s hrubým nepriľnavým dnom. Na sporáku rozohrejte panvicu, vložte do nej maslo a úplne ho roztopte. Keď sa maslo rozpustí, pridajte doň cibuľu a za občasného miešania ju osmažte päť až sedem minút. Cibuľa by mala byť chrumkavá a zlatohnedá, aby sa nespálila. Do osmaženej cibule pridáme huby a trochu ich osolíme. Príležitostne premiešajte a huby orestujte najmenej pätnásť minút.
Krok 3
Filet z tresky dobre rozmrazte, prepláchnite, prípadne vyberte kosti. Necháme trochu zaschnúť. Nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte v múke. Na čistej panvici osmažte z oboch strán malé rybie filé. Pridajte orestovanú rybu na huby.
Krok 4
Tenkým prúdom nalejte smotanu do panvice, premiešajte a duste päť minút. Tenkým prúdom prilejte víno, premiešajte. Trochu osolíme a pridáme mleté čierne korenie a mleté biele korenie. Estragón umyjeme, osušíme a nakrájame. Pridajte na úplný koniec, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka. Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
