Kyslá smotana nie je len prídavnou látkou, sama o sebe môže byť hlavnou zložkou jednoduchého alebo zložitého pokrmu. Vyrobte z neho lahodné želé, jednoduchý, ale vynikajúci koláč alebo si urobte hustý dip pre chrumkavé hranolky, zeleninu, krevety atď.
Želé z kyslej smotany
Zloženie:
- 500 g 25% kyslej smotany;
- 100 g bieleho cukru;
- 25 g želatíny.
- čerstvé bobule alebo orechy na ozdobu.
Želatínu namočte na pol hodiny do štvrť pohára vody, kým nenapučia, potom za stáleho miešania zahrievajte, ale nevarte. Zmes nechajte vychladnúť. Kyslú smotanu a cukor vyšľaháme metličkou alebo mixérom na stredné otáčky, kým sa sypká ingrediencia úplne nerozpustí. Želatínovú hmotu pomaly pridávame do bieleho krému a dobre premiešame. Nasypte želé do misiek alebo pohárov a nechajte stuhnúť v chladničke. Ozdobte drvenými orechmi alebo celými bobuľami.
Kyslá smotana
Zloženie:
- 600 g 25% kyslej smotany;
- 3 kuracie vajcia;
- 250 g múky;
- 2 lyžice. biely cukor;
- 1/2 lyžičky vanilkový cukor;
- 2/3 lyžičky sóda;
- zeleninový olej;
- 40 g mliečnej čokolády.
Vajcia roztlačte na polovicu dávky cukru, až kým nebude hladká, pridajte 250 g kyslej smotany, sódu bikarbónu a vanilkový cukor. Po malých častiach pridajte múku a dôkladne ju premiešajte pomocou lopatky alebo lyžice, aby neboli hrudky. Na guľatý pekáč natrieme kuchynskou kefou rastlinný olej a nalejeme do neho cesto. Pečieme to pri 180oC 40-50 minút. Bez toho, aby ste v tomto čase otvárali rúru aspoň na prvú pol hodinu, sledujte cez sklo to, čo sa deje vo vnútri. Pripravenosť sušienky skontrolujte prepichnutím špáradlom, mala by vyjsť úplne suchá.
Zo zvyškov kyslej smotany a cukru urobte vzdušný krém, ktorý rozšľahajte mixérom do nadýchaného stavu. Sušienku ochlaďte, opatrne ju pozdĺžnym rezom ostrým nožom rozrežte na dva alebo tri kruhy rovnakej hrúbky. Natrieme ich kyslou smotanou a koláč zhromaždíme na okrúhlej miske s plochým dnom. Vrch posypeme strúhanou čokoládou a dezert dáme do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie na noc.
Dip z kyslej smotany
Zloženie:
- 250 g 20-25% kyslej smotany;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 g akejkoľvek zelene (petržlen, zelená cibuľa, kôpor, bazalka, koriander);
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ.
Paprika a soľ kyslá smotana. Zeleninu nakrájajte najemno, po odrezaní tvrdých stoniek. Olúpte strúčiky cesnaku a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo rozdrvte v špeciálnom lise. Spojte všetky ingrediencie v miske do jednej misky a premiešajte. Nechajte dip ponorený v chladničke aspoň 20 minút a podávajte. Skvele sa k tomu hodia chipsy, kúsky mäsa alebo rýb, pásiky zeleniny, kuracie krídelká alebo bravčové rebierka, kukuričné tortilly, morské plody a ďalšie lahodné občerstvenie k pivu a ďalšie.
