Lepší duet na výrobu smotany ako kyslej smotany a kondenzovaného mlieka je asi ťažké predstaviť. Tieto dva produkty sa navzájom krásne dopĺňajú a vytvárajú tak dokonalú textúru a sladkosť pre chutné plnivo do torty.
Jednoduchý krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany
Zloženie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (400 g);
- 400 g kyslej smotany z 25% tuku;
- 1/4 lyžičky vanilkový extrakt;
- 50 ml brandy;
- pol citróna.
Kyslú smotanu vyberte z chladničky 40 minút pred dovarením, aby mala čas zohriať sa na izbovú teplotu, čo je dôležité pre správnu textúru krému. Vložte fermentovaný mliečny výrobok do misy mixéra a šľahajte 2 minúty pri strednej rýchlosti. Nalejte tam kondenzované mlieko po malých častiach, bez zastavenia operácie s technikou, zavádzajte striedavo vanilkový extrakt, potom brandy a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní krému najmenej 15 minút, mal by byť nadýchaný, ale zároveň hustý. Odložíme na 3 hodiny do chladničky.
Kondenzované mlieko a kyslá smotana maslový krém
Zloženie:
- 1/2 plechovky kondenzovaného mlieka (200 g);
- 250 g kyslej smotany;
- 250 g vysoko kvalitného masla;
- 1 vrece vanilkového cukru (10 g).
Maslo odstráňte z chladu 30-40 minút predtým, ako pripravíte dezertné plnidlo na zjemnenie. Dôkladne ho premiešajte s kondenzovaným mliekom a prilievajte ho postupne a tenkým prúdom pomocou metly alebo mixéra pracujúceho pri miernej rýchlosti. Iba keď sú obe zložky dobre zmiešané, pridajte lyžicu kyslej smotany a na koniec - vanilkový cukor.
Ak sa krém po nejakom čase odlupuje, čo sa môže stať kvôli teplotnému rozdielu medzi jeho zložkami, vezmite jeho časť a zohrejte ho na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa maslo neroztopí, a potom zmiešajte s objemom.
Jemná smotana vyrobená z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany
Zloženie:
- 500 g 25% kyslej smotany;
- 500 g kondenzovaného mlieka;
- 200 ml 30% krému.
V mixéri napeníme krém. Bez zastavenia pohybu trysiek vmiešajte kondenzované mlieko a po ňom - kyslú smotanu. Krém veľmi intenzívne miešajte do hladka a ihneď použite podľa pokynov. Podľa chuti môžete do nej pridať kakaový prášok, kokosové alebo čokoládové lupienky, prášok alebo prírodné farbivo.
Ovocný krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany
Zloženie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 500 g 25% kyslej smotany;
- 2 zrelé banány.
Z banánov odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na kocky a vidličkou roztlačte, kým nezískate pyré. Kombinujte ho s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou, preložte do mixéra alebo kuchynského robota a rozšľahajte. Namiesto banánov si môžete vziať akékoľvek iné ovocie alebo bobule. Posledné je potrebné otrieť cez jemné sitko, ak sú zrnité.
