Zo sliviek sa dá pripraviť nielen kompót alebo lahodná náplň do koláčov, ale aj veľmi aromatický džem. Celková doba varenia pre takýto džem nie je dlhšia ako 120 minút.
Orezať džem
Budete potrebovať jeden a pol kilogramu čerstvých sliviek (divých sliviek), 400 gramov cukru, 10 lyžíc vody, ak chcete, môžete pridať aj škoricu a vanilín - štipku naraz.
Sušené slivky dôkladne umyte a zbavte kôstok. Vložte do smaltovaného hrnca, podlejte vodou a varte, kým ovocie nezmäkne. Potom pridáme 100 gramov cukru a za občasného miešania povaríme na miernom ohni asi 10 - 15 minút.
Pridajte ďalších 100 gramov cukru a povarte ich rovnako. Potom pridáme zvyšný cukor a džem uvaríme do mäkka. Po vypnutí ohňa pridáme do džemu vanilín a škoricu. Zostáva len naliať tento lahodný džem do sterilizovaných nádob a zabaliť.
Varený džem v hermeticky uzavretých nádobách by sa mal skladovať na chladnom mieste. Postačí balkón, pivnica alebo chladnička.
Niektoré ženy v domácnosti radšej varia džem bez pridania vody. V tomto prípade sa umyté a vykôstkované čerstvé ovocie pokryje cukrom a nechá sa deň. Slivky dávajú počas dňa veľa šťavy. Potom sa džem pripraví rovnakým spôsobom.
Sušený sušený džem
Aj keď ste nestihli sezónu čerstvého ovocia a nestihli ste pripraviť džem, stále si môžete vychutnať lahodnú sladkosť. Niekedy sa stane, že pre to či ono jedlo - alebo len pre čaj - chcete džem alebo džem, ale v domácnosti je iba sušené ovocie. Dá sa z nich však pripraviť aj džem - pomôže jednoduchý recept, ktorý môže byť navrhnutý aj priateľom.
Vezmite 300 gramov sušených bez kôstok. Vložte ho do hrnca a zalejte vodou tak, aby to len pokrývalo bobule. Hrniec prikryte pokrievkou (mal by byť mierne otvorený) a sušené slivky duste na miernom ohni, kým voda nevykypí. Ešte horúce sušené slivky vytierajte v mixéri alebo prechádzajte mlynčekom na mäso.
Pripravte si osobitne cukrový sirup. Za týmto účelom vezmite štvrtinu pohára vody, 100 gramov cukru a štipku kyseliny citrónovej (alebo šťavu z polovice citróna). Varte sirup, pridajte doň sušené slivky. Džem necháme dusiť na miernom ohni za stáleho miešania 3 - 5 minút.
Rovnaký lahodný džem sa dá pripraviť aj zo sušených marhúľ.
Tento džem sa dá použiť ako ľahká koláčová náplň alebo ako samostatný dezert. Do ešte horúceho džemu môžete opatrne pridať vyšľahaný sneh z bielkov. Získate ovocno-bielkovinový krém na oblátkové rožky alebo pudingové koláče.
