Mnoho žien v domácnosti každoročne varí džem z bobúľ, ovocia a stále väčšieho množstva nádob pre seba, deti, vnúčatá. A často sa stáva, že to všetko nie je zjedené, stojí to pod zemou rok, dva, tri. A ruka sa nezdvíha, aby vyhodila medzery, pretože na varenie bolo vynaložené toľko úsilia a je to škoda výrobkov. A také šetrné ženy nevedia, že zo starého džemu môžete pripraviť lahodný sladký likér nízkej sily. K takémuto „ženskému“nápoju sú vhodné kandizované aj mierne kvasené plechovky. Recept nebude robiť ťažkosti ani neskúsenému kuchárovi, je taký jednoduchý, rýchly a jasný.
Je to nevyhnutné
- - 1 liter akéhokoľvek džemu;
- - 1 liter vody;
- - vínne droždie na 2 litre mladiny.
Inštrukcie
Krok 1
Premiestnite starý džem z nádob na sklenenú nádobu alebo fľašu. Zalejeme vodou, miešame dohladka. Pridajte vínne droždie podľa pokynov, založené na 2 litroch mladiny. Ak sa džem nezdá príliš sladký, pridáme trochu cukru pre lepšie kvasenie.
Krok 2
Viazajte hrdlo fľaše alebo sklenenej nádoby zloženej v 2-3 vrstvách pomocou gázy, vložte nádobu do svetlej miestnosti bez toho, aby ste ju vybrali do rohu. Zmes sladkých bobúľ udržiavajte na svetle 3-4 dni, niekoľkokrát za deň pretrepte alebo premiešajte vareškou.
Krok 3
Keď sa na povrchu bobuľovej hmoty objaví pena a z nádoby je cítiť mierny zápach kvasenia, musíte si namiesto gázy navliecť jednorazovú gumenú rukavicu, prepichnúť jeden prst ihlou alebo vodný uzáver, ak je taký zariadenie je k dispozícii doma.
Krok 4
Premiestnite náplň na mesiac alebo mesiac a pol na tmavé miesto (najlepšie zo všetkých - do skrine), uchovávajte pri izbovej teplote.
Krok 5
Keď ustanú všetky príznaky fermentácie (rukavice spadnú na fľašu, úplne sa vypustia), preceďte tinktúru cez niekoľko vrstiev gázy alebo jemného sitka. Nalejte voňavú tekutinu s nízkym obsahom alkoholu do čistých fliaš, pevne utiahnite. Je lepšie nenechať v nádobách prázdne miesto a doplniť ich až na samotný vrchol. Ak existujú obavy, že tinktúra ešte úplne nekvasila, je vhodné počas prvých 3-4 dní namiesto uzáverov a zátok použiť vodný uzáver.
Krok 6
Ovocie a bobuľový likér odstráňte zo starého džemu v chladničke alebo v pivnici, nechajte ho tam ešte tri mesiace. Obsah každý mesiac filtrujte odtokom cez hadičku a z dna fliaš odstráňte sediment.
Krok 7
Keď je tinktúra úplne pripravená, nalejte ju do krásnych fliaš, utiahnite viečka.
Krok 8
Takúto domácu tinktúru môžete skladovať v špajzi až 2 - 3 roky, pri správnej technológii prípravy bude jej pevnosť od 6 - 7 do 12 stupňov.
