Je príjemné chrumkať s pikantným nakladaným cesnakom kedykoľvek počas roka. Zvážte však jeho prípravu, keď sa vo vašej záhrade alebo na trhu objaví čerstvý mladý cesnak. Pripravte si jeden z receptov a pochutnajte si na úžasnom občerstvení.
Je to nevyhnutné
-
- nakladané strúčiky cesnaku:
- cesnak (0,5 kg);
- kôprové dáždniky;
- hrubá soľ bez prísad (1 polievková lyžica);
- cukor (4 lyžice);
- voda (0,5 l);
- stolový ocot 9% (1, 5 polievkových lyžíc).
- Nakladané hlávky cesnaku:
- mladý cesnak (0,5 kg);
- voda (300 ml);
- soľ (25 g);
- cukor (30 g);
- ocot 9% (50 ml).
Inštrukcie
Krok 1
Nakladané strúčiky cesnaku Rozložte niekoľko strúčikov cesnaku na samostatné strúčiky, ošúpte ich. Nožom odrežte tvrdé časti pri koreňoch.
Krok 2
Kanvicu vložte do varu. Nalejte studenú vodu do širokej misy. Aby bola teplota čo najchladnejšia, pridajte kúsky potravinového ľadu z mrazničky. Vložte strúčiky cesnaku do cedníku a obarte ich vriacou vodou z kanvice. Cedník ponorte do misky s ľadovou vodou. Nechajte cesnak vychladnúť.
Krok 3
Príprava marinády Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a kryštálový cukor. Miešajte, aby sa úplne rozpustil vo vriacej vode. Zalejeme octom a privedieme k vysokému varu.
Krok 4
Sterilizujte poháre na stohovanie cesnaku. Umyte ich sódou bikarbónou a opláchnite vriacou vodou z kanvice. Kovové viečka vložte do naberačky, zalejte vodou a povarte.
Krok 5
Na dno každej sterilnej nádoby položte kôprový dáždnik. Naplňte na vrch strúčiky cesnaku a na vrch horúcou marinádou. Zakryte viečkom.
Krok 6
Dózy vložte do širokého hrnca, zalejte horúcou vodou z kanvice tak, aby siahala do stredu plechoviek, a vložte ju na mierny oheň. Voda by mala trochu vrieť a nádoby sa znova sterilizujú. Nádoby s cesnakom namočte na najmenej 5 minút do vriacej vody. Zbalte kryty.
Krok 7
Nakladané hlávky cesnaku Vezmite si veľmi mladý cesnak zrelosti mlieka. Odstráňte z neho drsné časti.
Krok 8
Cesnak namočte na 30 minút do vriacej vody, potom rýchlo ochlaďte vo veľmi studenej vode.
Krok 9
Na dno sterilizovaných nádob dajte dáždniky a bylinky z kôpru. Vložte cesnakové hlavičky a podlejte vychladnutou marinádou.
Krok 10
Pripravte marinádu. Do vriacej vody dáme soľ, cukor a ocot. Necháme dusiť a vypneme oheň. Ochlaďte marinádu.
Krok 11
Nechajte nádoby 10 dní teplé. Marinovaný cesnak by mal byť fermentovaný. Potom zatvorte veko a odložte na chladné miesto.
