Jedna z najpopulárnejších omáčok na svete - majonéza sa, žiaľ, nedá konzumovať nalačno. Jeho hlavnými zložkami sú rastlinný olej, horčica a vajce. A práve vajíčko ako produkt živočíšneho pôvodu je kameňom úrazu. Môžete sa ale vzdialiť od klasického receptu a pripraviť si chudú majonézu, ktorej základom bude rastlinný produkt. Existuje niekoľko receptov na omáčky, ktoré môžete použiť počas pôstu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre majonézu na báze orechov:
- 1 šálka vylúpaných vlašských orechov
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1 lyžička horčice
- ½ čajovej lyžičky soli;
- ½ čajovej lyžičky cukru;
- 2 čajové lyžičky 5% octu.
- Pre majonézu na báze jabĺk:
- 2 veľké jablká;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky horčice;
- 1 lyžička cukru
- ½ čajovej lyžičky soli;
- ½ čajovej lyžičky mletého korenia;
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- Pre majonézu na báze múky:
- 1 pohár rastlinného oleja;
- ½ šálky múky;
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2-3 lyžice horčice;
- ½ pohára vody;
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžička soli.
Inštrukcie
Krok 1
Majonéza na báze orechov Orechy vložte do horúcej a suchej panvice a smažte ich 2-3 minúty. Mierne ich ochlaďte a rozdrvte ich v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Vložte orechy do hlbokej misy a pridajte horčicu, soľ a cukor. Nalejte pár lyžíc prevarenej vody a pripravte kašu. Zmes rozšľahajte pomocou mixéra alebo šľahača, pričom neustále pridávajte niekoľko kvapiek oleja. Potom, čo omáčka získa konzistenciu kyslej smotany, pridajte ocot a dôkladne ju premiešajte.
Krok 2
Jablková majonéza Ošúpte jablká a jadrovníky. Jablká ponorte do vriacej vody, pridajte cukor a ocot. Mierne zahrejte a za občasného miešania duste ovocie asi 30-40 minút. Keď sa jablká dajú ľahko roztlačiť lyžicou, odstavte ich z ohňa. Jablká ochlaďte na 30 - 20 stupňov a rozšľahajte mixérom alebo rozšľahajte v zemiakovej kaši. Pridajte soľ, horčicu a korenie. Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne pridávajte pol lyžičky masla. Hmota by mala byť hustá, homogénna a mierne vláknitá.
Krok 3
Majonéza na báze múky Preosiať pšeničnú múku cez sito. Zrieďte ju vodou a potierajte ju, aby na nej neboli hrudky. Múku dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Zmes sa odstaví z tepla a ochladí sa na izbovú teplotu. V hlbokej miske skombinujte rastlinný olej, horčicu, citrónovú šťavu, cukor a soľ. Všetko spolu vyšľaháme. Do zmesi postupne pridávajte teplú uvarenú múku bez toho, aby ste prestali šľahať. Po troch až piatich minútach je ľahká štíhla majonéza hotová.
