Chobotnicový a uhorkový šalát je vynikajúce slávnostné jedlo s neobvyklou chuťou. Úžasnú kombináciu morských plodov, húb a uhoriek v tomto šaláte dopĺňa špeciálne pripravená omáčka.
Na prípravu slávnostného šalátu s kalamárom a uhorkou budete potrebovať: 200 g kalamára, 100 g hlivy ustricovej, 3 čerstvé uhorky, 200 g olúpaných kreviet, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 3 lyžice. l. olivový olej, 3 lyžice. l. kyslá smotana, 2 vajcia, 1/2 lyžičky. Worcesterská omáčka, soľ, čierne korenie, zelená cibuľa.
Na varenie môžete použiť mrazené morské plody, v takom prípade pred varením rozmrazte kalmáre a krevety pri izbovej teplote, nerozmrazujte jedlo v mikrovlnnej rúre.
Aby ste si mohli pripraviť taký šalát, najskôr si pripravte chobotnicu. Opláchnite výrobok pod studenou tečúcou vodou, ak je to potrebné, odstráňte vnútornosti a akordy. Ďalej chobotnice zaparíme vriacou vodou, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou, osolíme a morské plody povaríme až do varenia. Opláchnite, ošúpte a tiež uvarte krevety. Vložte pripravené suroviny do rôznych nádob a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej najemno nakrájajte uvarenú kalmáre.
Na rozdiel od hydinového a živočíšneho mäsa majú kalamáre slabé vlákna, takže ich varenie trvá málo času. Na varenie kalamára na šalát ho stačí podľa veľkosti jatočného tela ponoriť na 1 - 3 minúty do vody.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Vezmite hlivu ustricovú, dôkladne ju opláchnite. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a zahrejte na stredný oheň. Keď je panvica dostatočne horúca, položte na ňu jednu polovicu nakrájanej cibule a šampiňónov a ingrediencie osmažte, kým nebudú uvarené. Druhú polovicu cibule obarte vriacou vodou.
Varte kuracie vajcia, potom ich ochlaďte v studenej vode. Olúpte a nakrájajte na kocky. Uhorky umyte, osušte kuchynskou utierkou a rovnako ako vajcia nakrájajte na malé kocky. Teraz, keď sú všetky ingrediencie pre váš sviatočný šalát pripravené, pripravte si k jedlu vynikajúcu omáčku.
Vezmite malú misku a zmiešajte olivový olej, worcesterskú omáčku, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a čierne korenie. Ingrediencie dobre vymiešame dohladka. Pomocou jemného strúhadla nastrúhame citrónovú kôru, ktorú necháme ozdobiť šalát. Nakrájajte zelenú cibuľu najemno.
Vezmite šalátovú misu a vložte do nej nakrájanú kalamáre, krevety, hlivu ustricovú s opečenou cibuľou, oparenú cibuľu, vajcia a uhorky. Šalát ochutíme výslednou omáčkou, podľa potreby soľou a korením, ingrediencie dobre premiešame. Vrch šalátu ozdobíme trochou citrónovej kôry a nakrájanou zelenou cibuľkou. Dajte do chladničky na 2 hodiny.
Najčastejšie sa na výrobu šalátov používajú kalamáre, sú tiež plnené, dusené, údené a pečené. Z týchto morských plodov sa pripravuje obľúbené predjedlo - kalamáre krúžky v cestíčku.
Slávnostný šalát s kalamárom a uhorkou je pripravený!
