Stalo sa to tak, že koláče sa považujú za pochúťku, ktorá sa pripravuje iba na sviatky. V každodennom živote sa málokto rozhodne pre taký „počin“, ako je pečenie koláča na čaj - sú potrebné dlhé, ťažké a niekedy ďaleko od každodenných výrobkov. Keď sa však pokúsite pripraviť jednoduchý koláč s kyslou smotanou, prehodnotíte svoj pohľad na tento skutočne úžasný dezert.
Čo potrebuješ?
Ak chcete pripraviť koláč s kyslou smotanou, potrebujete nasledujúce prísady:
Pre skúšku:
- pšeničná múka - 200 - 250 g (v závislosti od lepivosti múky);
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 250 g.
Pre krém:
- cukor - 3 lyžice;
- kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 150 ml;
- vanilín - 1-2 štipky;
- maslo alebo margarín - na vymastenie pekáča.
Ako variť?
Aby bolo cesto počas pečenia vzdušné a jemné, musíte si pred začatím varenia pripraviť múku. Nalejte ju do sitka a prepasírujte cez misku, v ktorej budete pripravovať cesto. Vyhnete sa tak nielen možnému vytváraniu hrudiek, ale aj múku nasýtite kyslíkom, čo cestu dodá jemnosť a vzdušnosť.
Vajcia a cukor vyšľahajte do hladka. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a hmotnosť vaječného cukru by sa mala približne zdvojnásobiť. Ak šľaháte zmes mixérom, je najlepšie použiť strednú rýchlosť. Čím je zmes cukru a vajec homogénnejšia, tým bude kôra plnšia. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte do zmesi po malých častiach múku. Konzistencia hotového cesta by mala pripomínať veľmi hustú kyslú smotanu.
Rúru vyhrejeme na 180o-200oC. Keď je rúra na pečenie, pekáč vymastíme maslom alebo margarínom, nalejeme polovicu cesta do pekáča a povrch lyžicou zarovnáme. Pokiaľ to možnosti rúry umožňujú, môžete piecť oba koláče súčasne.
Koláče pečieme 20-30 minút. Dvere rúry neotvárajte pred uplynutím tejto doby, inak by koláče spadli. Keď zozlatnú, upečené skontrolujte. Za týmto účelom na niekoľkých miestach prepichnite koláč špáradlom. Ak sú kúsky cesta prilepené na špáradle, znamená to, že pečivo ešte nie je pripravené, musíte počkať 5-10 minút. Ak špáradlo zostane suché, koláč je hotový, musí sa 5-10 minút chladiť a až potom vybrať z formy. Ďalej by ste mali koláče pozdĺžne rozrezať na dve časti a nechať ich ďalších 5 minút vychladnúť.
Medzitým si môžeš urobiť kyslú smotanu. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu, cukor a vanilín a metličkou alebo mixérom šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Krém je hotový, teraz ním zostáva mazať každý z koláčov. Pri rozmazávaní koláčov nešetrite krémom: čím veľkorysejšie natriete povrchy, tým lepšie budú koláče nasiaknuté a koláč bude jemnejší. Hotový koláč odložíme na 20 - 30 minút do chladničky.
