V ľudovej kulinárskej tradícii sa uchováva viac ako tucet vynikajúcich jedál, ktoré sa dajú pripraviť počas pôstu. Koláče môžu byť tiež chudé - aj cesto aj plnka
Cesto
Preosejte 4 šálky múky, urobte kráter uprostred kopy a zalejte 7 lyžicami slnečnicového oleja, 3/4 šálky vriacej vody, v ktorej predtým rozpustite lyžičku cukru a 1/2 lyžičky soli. Vymiesime nie príliš strmé cesto, ktoré prikryjeme obrúskom a necháme naladiť.
Potom cesto rozdeľte na kúsky a každé rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou približne 2 - 3 mm. Hrnčeky nakrájajte na veľkosť podšálky na čaj. Na jednu polovicu hrnčeka položte plnku, zakryte druhou polovicou a okraje pevne zovrite. Na horúcom slnečnicovom oleji z oboch strán opečieme karbonátky.
Plnená chudá kapusta
Nakrájajte tenkú cibuľu a jemne ju opražte na panvici so slnečnicovým olejom. Pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a duste ju na miernom ohni za častého miešania. Keď je kapusta mäkká, dochutíme ju soľou podľa chuti. Nie je možné soliť kapustu vopred, pretože okamžite uvoľní šťavu, ktorá sa počas vyprážania odparí. Potom bude náplň suchá.
Zemiaková a hubová plnka
Na slnečnicovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny. Ak chcete použiť sušené huby, vopred ich povarte 10-15 minút. Cibuľu s hubami podusíme na miernom ohni, zakrytú a často miešame. Olúpte očistené zemiaky a rozdrvte. Opečené huby a cibuľu pridáme do pyré. Podľa chuti pridáme kôpor a zelenú cibuľu. Namiesto zemiakovej kaše je možné použiť pohánkovú kašu.
