Rozmanitosť receptov na kuracie filety je darom pre domácnosti, ktoré milujú rozmaznávanie svojho domova neobvyklými jedlami zo známych produktov. Kuracie terina je studené predjedlo, ktoré sa môže podávať na slávnostnom stole alebo hostine tak, že sa každý deň pri raňajkách dá plátok toastu. Keď ste raz zvládli prípravu jedla, môžete sa pokojne pustiť do rôznych experimentov, meniť ďalšie prísady a ešte viac skrášliť chuť teriny a farebnosť rezu.
Kuracie terina s bylinkami. Zloženie
Na toto chutné jedlo budete potrebovať asi 2 kilogramy kuracieho filé (1 až 1 tučné mäso z kuracích stehien a chudých hydinových pŕs), ako aj:
- 200 gramov údenej šunky;
- 300 ml smotany s 20% tuku;
- 1 vajce;
- 75 ml koňaku;
- 2 lyžice čerstvých listov tymianu;
- 1 čajová lyžička soli;
- 50 gramov nesoleného masla;
- 1 hlava cibule;
- 2 polievkové lyžice každej čerstvej nasekanej petržlenovej vňate a estragónu;
- 250 gramov slaniny.
Kuracie terina s bylinkami. Príprava
Jedno kuracie prsia a šunku nakrájajte na malé kocky. Zvyšok mäsa zomelieme na mleté mäso. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte tiež na malé kocky. Smažte na masle do priehľadnosti, mierne vychladnite. Vo veľkej miske mleté kurča poriadne premiešame, pridáme nasekané bylinky, smotanu, koňak, plátky pŕs a šunky, ochutíme soľou a pridáme zľahka rozšľahané vajce. Tortovú formu vystelieme alobalom, vložíme do nej plátky slaniny tak, aby konce mierne viseli po dlhých stranách panvice. Naplňte formu mletým mäsom, vrch prikryte plátkami slaniny, zalepte fóliou. Pečieme v rúre na vodnom kúpeli (vloženom do plechu naplneného horúcou vodou) pri 180 ° C 40 minút. Vyberte z rúry a dajte do chladničky bez vybratia z formy. na vrch teriny položte závažie a vložte ju na 4 - 6 hodín do chladničky. Uvarenú kuraciu terinu vyberte z formy a podávajte na plátky. Pre túto terinu sú ideálne rôzne sladké džemy a čatní, kyslé uhorky a marinády.
Varianty kuracej teriny
Mastné kuracie mäso môžete nahradiť bravčovým mäsom, použiť inú sadu korenistých bylín, vziať si namiesto šunky pikantné párky, pridať vyprážané šampiňóny, orechy, sušené ovocie - brusnice, hrozienka, kúsky fíg, sušené slivky alebo sušené marhule, sušené paradajky, čerstvé alebo pečené papriky do teriny. Pekný rez sa získa z listovej teriny - mleté mäso môžete rozdeliť na polovicu a do prvej polovice dať špenát, papriky, paradajky a potom dať zvyšné mleté mäso.
